老客招呼都不打就走了，新客看都不看一眼，更别说来了！到底哪里出了问题！我是百思不得其解！
前天去羊肉米粉店谈了一下，去时朱叔的儿子正在店里，我们一边聊 来客人了他就做事，没多久朱叔就打香料回来了，朱叔也是个随和的人，酸菜为什么炒出来酸?红油练出来为啥不香?鲜牛肉只要二十块钱一斤都能买到，这些事情他都讲给我们听！
第二天我们就决定去学他们的羊肉米粉了！因为要炒牛肉臊子，想要鲜牛肉货源！老陈谈成五千块学全品类的技术加配方，没想到晚上朱叔就打电话叫我们去吃饭（店里试菜）！卤鸭子挺好吃的，凉拌猪头肉颜色鲜亮，小肚惊到有嚼劲！牛蹄花软烂入味，但表皮完整！我和老陈都比较认可他那里的口味！朱叔还说做餐饮做不好有三类人:
1:懒人
2:不爱干净的人
3:扣门的人（例:顾客点的餐食吃得差不多了，但他们还在喝酒，可以盛一些小菜过来）
练红油:3分菜油，七分色拉油，油温220-250，190℃放灯笼椒面，到150℃再放其他辣椒面（提色的，增香的）
今天 朱叔说要过来看看我们炒牛肉，吃了我们做的面，他说比他们店里做的好吃！信心好像就回来了，可是走了的顾客就没再回来！
