（3）全面下滑时，不开新店；
如果说一家店下滑，可能是因为修路、商圈人流转移......这些外部因素影响。但如果出现了客流量全面下滑时，我们就要停下来，好好看看是出什么问题了。根据我的经验，如果出现客流量全面下滑时，虽然也会伴随着有外部环境的影响，但更多仍然是我们自身的产品、定价、运营的问题。
这其实是非常正常的，因为没有人能用一种模型、一招动作，却一直不改变。市场是瞬息万变的，每一个品牌都会面临“如何不断延长生命周期”的课题，但如果市场已经给我们发出了客流量下降的讯号，那么我们就要开始慎重对待，并好好审视一下外部环境、内部动作了，是否需要调整定价、调整产品、强化运营、加大营销。但在稳住客流量前，要慎重开新店，因为市场已经告诉你，你的种子已经有瑕疵了，那你就应该好好调整一下你种子的基因，而不是继续播种。
当然，没有企业是完美的，任何时候我们都存在问题，都是边跑边打补丁。但是，如果客流量全面下滑，就说明我们遇到的不是小问题，而是大问题了，这个时候就不要继续开店，给自己增加负担了，暂缓一段时间开店，并不是影响你最终的成功，但在需要做手术时，还继续给自己增加负担，则是会死人的。
尊重时间、尊重经营，我回顾自己身边接触的餐饮人，其中大部分人的失败，概括起来都是不尊重时间、不尊重经营，当问题出现时，依旧视而不见，依旧带病前行，依旧继续开店，从他们最后的结果来看，都是越来越累，但又能怪谁呢？都是自己选择的吧！
