今早去菜市场，看到了久违的香椿芽。紫中带绿的颜色，油亮油亮的，表面应该有一层植物蜡吧？植物跟人一样，也是年轻好，自带光亮！
想起周末老公说起，吃香椿的时候要先焯一遍水。他很突然地说起这个话题的，大概是在手机上看到就想吃了吧。捡了一小把，还湿淋淋的，像是刚从水里捞出来。
进屋后，先把香椿冲洗了两遍，然后下到锅中焯水。紫红的颜色很快褪去了大半。把香椿从水里捞出来，叶子上的光泽消失殆尽，只有少部分叶子还保留些许紫色的痕迹。再看水已经变成了酒红色，水里透着不锈钢锅反射的光，到是很好看。
我坐在桌旁忽然想起这不是本地的香椿，是哪里的呢？正在手机上查着，一股特殊的香味涌过来。我咋觉得像奶油蘑菇浓汤的香味呢？有肉香奶香，还有蘑菇的鲜香，非常浓烈。我闭上眼睛，想象着美美地享用了一碗奶油蘑菇浓汤！
查了一下，香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质，可以说是混合了石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味儿成分的杂烩，特别是其中的石竹烯，拥有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。看来，即使在香椿身上吃出花朵的味道也不是奇怪的事。
除了特殊的香味儿，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了，那是因为香椿中含有不少谷氨酸。谷氨酸占香椿干物质的 2.6%，若再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让我们感受到那种难以言表的春天味道了。香椿鸡蛋就是今晚的咬春菜了！
三月，北京的树刚开始冒芽，当然还没有香椿芽可吃。昨天看到的柳枝，树皮底下刚泛出鹅黄。远看那棵大柳树就像刚刚染了金发的女郎。那水边的一排柳树，就像一群张扬的金发俄罗斯美少女了。老的少的，男的女的没有哪双眼睛不想多看一眼的。那鹅黄的枝条镀上阳光，就算北京最早的春光了。
桃树枝上紫红色的花萼已经咧开，露出粉色的内衣。绿色花萼的那是什么树？咧开花萼露出的是白绿色的内衣。有点像刚发育的小姑娘不？妈妈想把她可爱的样子藏起来，她却想早点在春风里展示一下自我。
三月的北京刚刚睁开春眼，蠢蠢欲动。四月才是北京成熟的春季吧？
