明末清初大文人李渔的《闲情偶寄》，主要介绍如何精致的“吃喝玩乐”。

要说到小资，李渔估计是鼻祖，读他的《闲情偶寄》大约是可以窥探到清初小资们是如何“矫情”过生活的。

回归到如何优雅的吃笋…

李渔说吃蔬菜就吃一个“鲜”，这是超越肉食的味道。

而笋就匹配了这个“鲜”。

当然城市里长出来的笋再如何鲜美都是不行的。只有山林中长出来的才是优等品，配得上“笋”这个名儿。出身决定命运有没有，笋也是讲究出身门第的。

吃笋的完美方式概括为两个：

素吃，白开水煮后，蘸酱油吃。

我理解为白灼了。连香油都不能用，因为香油的香味会侵略掉笋本身的味道。

荤吃，和肥肉匹配。还只能是猪肉。鸡鸭鹅是万万不配的。

做的时候和肥肉一起同煮，快好时，把肥肉去掉，单独再煮会儿，这是荤吃的最好方法。我想大致就和现在的油焖笋一个道理了。

只是对于新鲜的笋，我好像没有品尝到李渔所描绘的“鲜”，新鲜的笋总是带着一股微微麻的感觉，莫非我吃的笋出身不如李渔吃的笋正统。

反倒是笋干，我觉得清炒还是炒肉都很好吃。特别是嫩嫩的笋尖晒成的笋干，泡发后切成段，用辣椒爆炒，吃起来爽口下饭。若是配着香醇的腊肉一起炖煮，笋干吸收了腊肉沥出来油，柔和在一起，也别有一番滋味。

只是我这种吃法，在李渔先生眼里就是暴殄天物了，把笋的“鲜”糟蹋全无，估计是不能登大雅之堂的乡野村夫饱腹之举，不能登大雅之堂。也谈不上品赏。