那天傍晚去奎山市场买菜，路过一家鱼摊，那摊主热情的招呼着，只见摊上只剩一条白鲳鱼和几条杂鱼。她说，这卖了，就可以收摊回家，这些全带回家吃，又偏多了，让我买那条鲳鱼。一直知道这类鲳鱼是贵价水产品，平时都不轻易下手，因店主说的情况也实在，况那鱼又不是特偏大，只有成人伸展开巴掌那么大，也就七八两左右，鱼又挺新鲜的，于是也就豪爽一把，买回家煮。
每次，遇上有这种白鲳鱼总是喜欢煮成鱼汤和鱼粥。若是乌鲳鱼，那就加盐，腌成淡咸鱼来油煎或水煮。或许，在我印象中，总认为白鲳鱼是贵价水产品，它的做法，总要清淡一番，总以原始做法为主，这样才能体现出它的珍稀，它的营养。
鲳鱼瘦肉白菜汤
晚上，就用这新鲜的鲳鱼下汤，把那鲳鱼切成两半，用那鱼头那块下汤，留小半鱼身，打算第二天煮鱼粥。那锅中先下一些橄榄油、姜，再放那鱼头，煎一小会儿，再下点水，等水煮开了，下些白菜和那肥瘦相间的猪肉，一起煮成汤。白菜汤是孩子最喜欢吃的汤，加了鱼肉的白菜汤，汤色清淡却鲜美，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，而这样的猪肉嚼起来，更是特别脆香。这样的鱼汤，做法简单，汤好喝又营养丰富。
鲳鱼粥
先把那白米淘了，下高压锅煮成六七成熟，起锅后，再煮，就可以下洗好切好的鲳鱼块和瘦肉下锅翻滚，有鲜虾，那就更完美了。小火翻滚五分钟后，下盐，下一些橄榄油和芹菜，那鲳鱼粥就大功告成。
等着那粥慢慢凉下来，这个过程，也是粥中的米与米相粘相稠的过程。刚刚还是有些清稀的粥，经过一段时间的停顿，粥由滚烫变热变温，在这样的过程中，粥变得有些稠密、香滑。这样的粥，吃起来的口感，很赞。那种粘稠的粥，粥香香浓，有种爽滑，有种滋润。在周六的早晨，烹制这款粥，有些偏爱着这样一口粥。
油焖鲫鱼
鲫鱼，却与鲳鱼相反，鲫鱼是特别平价的一种鱼，可别看它平价，它是物美价廉。它的肉质也是细嫩，鲜美无比。这款是孩子爸特别喜欢吃。鲫鱼，在永昌市场经常能买到，偶尔去永昌市场买菜，必买鲫鱼，有些鱼摊主，总说，我家的鲫鱼是咸水的。鲫鱼一般是淡水的，但也有咸水与淡水相交界养殖的，这种水质出产的鲫鱼，口感更细腻，更鲜美。
那天，去到奎山市场也遇上有家卖鲫鱼的，好奇的问了价格，竟比永昌市场的要贵上一倍。摊主却自信满满的说，我家的不一样，这是咸水的，这是大湖出产的，吃了就知道美味，吃过就回味。好吧，大湖出产的，无论如何也要买。多年前，在大湖吃过的那美味的乌鱼，直今想起还令人回味。
鲫鱼的做法，一般洗净后，鱼身切开一两个裂缝，敷上一层薄薄的盐，腌上一小时左右，就可以下锅。那锅加油煮开后，放姜，再放鱼，油煎，两面鱼身煎得金黄，加适量的水和酱油油焖。起锅前，再加葱，焖一小会儿，就可以起锅。一款香脆鲜美的鲫鱼，就大功告成。这样的鲫鱼，让人轻易吃下两碗米饭都没问题。
关于吃这方面，从来都不是以食物的昂贵或价廉来评定，来判断。个人的口味，食物的质量更是关键。
