我们这里的风俗，年前每家都会炸点带鱼，藕和，豆腐之类。一是过油（过有），寓意日子过得富有；二是来了客人，有了这些炸货，再顺几个热菜，就好开席了，不至于手忙脚乱。
年年有鱼（余），带鱼是每家都有的，带鱼斩段；藕合（和谐，恩爱），选洁白丰盈的莲藕，切连刀片，中间夹馅；豆腐（都是福），切成豆腐片和豆腐丁，这些都是沾面糊，下油锅炸至金黄捞出，晾凉，装袋放冰箱恭候客人到来。
有客人多的还会炸些四喜丸子，山药，草鱼，鲤鱼，做汤菜配料。
前期准备花了一上午，杀鱼掏内脏，莲藕刮皮，调制肉馅，打面糊，忙得很。可见每个菜的背后都是有人在辛苦付出。
中午12点半开始到3点半结束，比往年早。沾闺女光了，帮我藕里填馅，面糊里打鸡蛋，能提前完成，闺女功不可没。
