酸辣白菜

酸辣白菜

原料:大白菜1千克，精盐20克，白糖15克，米醋25克，香油30克，姜丝20克，干红辣椒丝20克。

      制法:1)大白菜剥去老帮、剁去根，取叶柄部分，清洗干净。将白菜切成4～5厘米长，1厘米宽的条，整齐地放入小盆内，均匀地撒上精盐，腌制2小时，取出将盐分控干，再整齐地放入盛器中。2)勺上火放入香油烧热，放入干辣椒丝煸至酱红色，加入葱姜丝稍煸后，加入适量水、糖、醋烧开，溶化后盛出，待晾凉后，把汁倒在白菜上，再用盘子盖上，焖腌3～4小时即可装盘食用。

      特点酸辣甜香，爽口开胃。