苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等，是素食者最为称颂的食物。
苜蓿芽吃起来像什么？像清脆的青草，简单淳朴清澈……原始的自然之味，让人好像突然关上一扇窗把噪杂红尘隔绝于外，顿时宁静安详，周身放松通透，如同躺在自然的原野上。
在家自己培植苜蓿芽苗菜，就好像变魔术一样，小小的种子，几天后就变成亭亭玉立的芽菜。
在家培植苜蓿苗菜的种子处理：
苜蓿种子小，所以可以不必选种，直接放在水里浸泡过夜，隔天将浮在水面的种子去掉，余下的种子再用清水清洗2-3次直到水质清澈后将水倒掉置于阴暗处。
在家培植苜蓿苗菜的要点：
1，苜蓿不喜欢高温。如果是夏天，可放在冰箱的保鲜抽屉里培植，早晚取出浇水。想要省空间，也可以用细网袋来做培植容器。
2，苜蓿需要大量浇水。每次浇水都要如给种子洗澡似的淋水，每日2-3次，浇淋完毕将水倒掉。
在家培植苜蓿的采收要点：
1，绿化的苜蓿吃起来会有点苦味，因此，不必等绿化再采收食用，或者只需吃之前自然光线生长半天（光线越强绿得越快，所以时间可以自己掌握，尽量不要直接晒太阳，也不要大风吹，会蔫掉）。
2，若到了合适大小还不想立刻收成，需要放在冰箱里延缓其生长速度。最好是尽早采收食用。
苜蓿芽苗菜的培植过程：
1，经过一夜的浸泡，可以将种子放入预备的容器内，放在阴暗处或者纸箱里避光。
2，到了第二天，就能看到苜蓿已经有了小小白白的芽冒出。
3，第三天，芽有1厘米长了。
4，2厘米长，这是第四天。很快地它就会开始脱壳了。
5，第五天，通常都有4厘米，想吃短芽的人，这时就可以采收。种太多的话，先采收一部分，才不会到时收太多吃不了。生食这个时候最佳。
6，脱壳之后的第六天，可以看到苜蓿的叶子张开了。
7，第七天。叶子在光照后会慢慢变得翠绿晶莹。这时候采收来吃，是带有轻微的苦味的，但是，吃起来另有一番感觉。
苜蓿芽见光前图1
苜蓿芽见光前图2
苜蓿芽见光后图1
苜蓿芽见光后图2
清洗干净的苜蓿芽
苜蓿芽三文治
苜蓿芽沙拉
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关于苜蓿芽的营养和功效，请看：
