墨西哥菜，是墨西哥国家美食的总称，在历史上受到玛雅文明和阿兹提克文明的滋养，配合西班牙带来的各种欧洲菜，在14～19世纪融合出独具风格的美味料理，于2010年被评为人类非物质文化遗产代表名录之一。
墨西哥主食以玉米、豆类和辣椒为主，墨西哥也是世界上多种辣椒的原产地，带有辣椒的料理非常多，其中特别辣的墨西哥菜有一个专有名词，叫做墨西哥辣菜。
墨西哥也有大量食用驯化动物的肉，例如牛肉、猪肉、鸡肉、绵羊肉、山羊肉，以及奶制品、蔬菜、香料。
墨西哥薄饼，卷饼，和夹饼
墨西哥薄饼是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙制的薄饼。使用小麦制成的薄饼称之为面粉薄饼，使用玉米制成的薄饼则称为墨西哥玉米饼。
定位就像国内的肉夹馍，好吃又便宜！配合不同的配菜，种类繁多。
卷饼和薄饼类似，但是会更大，把所有配料夹在整个饼里，配料主要是肉、豆、碎奶酪等食品和各种酱，听起来和煎饼果子一样。
在中国肯德基也出过类似的改良产品，例如墨西哥鸡肉卷。
夹饼是将肉、豆、碎奶酪等食品和各种酱放在墨西哥薄饼将肉馅、蔬菜等卷成U字型。
总之，薄饼，卷饼，夹饼原材料都差不多，只是制作方式有所差异。
凯撒沙拉
凯撒沙拉虽然是一道基础的沙拉，但是配料和做法还是蛮复杂的。可以称得上是“沙拉之王”。相关食谱可在网上找到。
这道菜在美国是一道很受欢迎的家常沙拉，就是这么好吃。
墨西哥烤肉
不用说，又是世界知名的美食，在中国大街小巷都可以看到。
它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。最初只烤牛肉，后来渐渐包括了鸡肉、猪肉和海鲜。
墨西哥人会搭配专门的酱汁和配料如酪梨酱、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣酱等，再配合墨西哥面饼更是好吃到爆炸。
墨西哥玉米片
墨西哥玉米片、玉米饼、或墨西哥脆饼是由墨西哥薄饼翻制的零食。一般是将整块由玉米、蔬菜油、糖、盐和水做成的墨西哥薄饼切成楔形小片、或直接从揉制阶段的玉米面团压切，再经油炸或烘烤后而得。
看起来和工业食品薯片类似，一般作为零食食用。
墨西哥粽
墨西哥粽由马萨或面团包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。
看起来和我们吃的粽子也很相似。我们称之为粽子，而墨西哥人称之为塔马利，所以中国的粽子被他们称之为中国的塔马利。
以上是墨西哥比较有标志性的食物，也是能被世界人民广泛接受的食物。
当然墨西哥还有很多特色食品，例如他们特别爱吃仙人掌。仙人掌在他们看来就是一款普通的水果。
墨西哥人特别爱吃辣，称得上是世界第一辣国，所以爱吃辣的小伙伴一定要到墨西哥体验一下墨西哥人的火辣。
