郑重声明：本文原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦周作文第186期“食”专题活动。
21人旅游团昨天下午5点25分到达重庆，导游带领大家坐上了提前对接好的大巴，大巴6点多到入住酒店——橡树林酒店(映像店)。
还在动车上时，儿子就发信息问我们带“诺氟沙星”了吗？他说，重庆的饮食我们可能吃不惯，但既然到了重庆，一定要品尝一下正宗的重庆火锅和重庆小面，还特别叮嘱可以要微辣的。
根据旅行社安排，昨晚是自由用餐。旅游团中有人特别喜欢吃辣，到宾馆放下行李，就迫不及待地约着去吃重庆美食。因为同行人都比较熟，有8个家庭约在了一起。大家都说重庆美食最出名就属火锅了，所以必须找一家正宗火锅店去吃。有人在网上找，有人在酒店前台问，最后确定去离酒店比较近又是非物质文化遗产老字号的“胖妈火锅馆”。
16人正好坐两桌，本来说男士一桌女士一桌，后来因为有人吃辣有人不吃辣，就按吃辣和不吃辣的来分。锅底定下，菜单拿来，肥牛、肉片、鸭肠、大虾、鳝鱼、海鱼、豆芽、粉皮、千张、香菜等等，想吃的都一一点上。
大约10分钟左右，服务员端出了红彤彤的九宫格火锅 ，放在了吃辣的那一桌。我们很奇怪，问服务员为什么要弄那么多格子啊？服务员介绍说这是老重庆吃货传下来的涮食智慧，一格一用法，火候、涮品、口感都有讲究。我们这是正宗牛油九宫格锅底配比、炒料技巧，味道正宗。
传统九宫格把火锅分为中心格、十字格、四角格，三处火候、油温、沸腾程度完全不同，对应不同食材，熟度和口感也不一样。大家可以根据自己点菜情况将配菜放进去，慢慢品尝。
原来吃火锅还有这么多讲究。我们这桌清淡的，就只有一锅清汤，服务员介绍清汤以色清味鲜为特色。我们吃着清淡的，感觉跟我们当地的没有多大区别。
再看他们那桌，红汤咕嘟咕嘟冒着泡，个个头上冒着汗，七十多岁的胡先生，边吃边说：“爽啊，真是麻辣鲜香。”他老伴怕他辣的吃多了受不了，从这桌走过去伏在他耳边说，让他少吃点辣的，他装作听不见，用其它话岔开，引得一圈人哈哈大笑。
重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。猪肉、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼不洗，连着血水就倒进锅里。
胖妈火锅店生意不错，进店就看到了一面奖状墙，店内悬挂的竖幅小标也很吸引人，还获得过第八届全国炒料大赛金奖。
吃不了麻辣的火锅，就来碗重庆小面，很快8碗小面就端了上来。来之前听人介绍说，正宗的重庆小面用的是劲道的碱水面，碗底提前调好秘制红油、花椒、猪油、榨菜碎和花生碎，面条煮好后趁热拌匀，每一根都裹满浓郁料汁。
面盖在上面，我们将它们充分拌匀，入口有点麻，但麻味不呛喉，面条又爽又滑，确实好吃。
第一天就品尝了两样美食，感觉就是跟其它地方不一样，明天继续品尝。
