锅盔的味道/献给姑姑
图/文/石丰
老家村后，有一条通往小姑家的乡间小路。小路上，时常遇到寻找食物的野兔和咬得正欢的田鼠。
小路周围，野草丛生，野花绽放。两边成片的小麦开始扬花，麦穗上攀爬着聚精会神的金龟子，萤火虫，七星瓢虫等。
在麦田上面，燕子们一前一后，上下翻飞，在我和表哥的眼前，划出一道优美的弧线，迅速消失得无影无踪。
花蝴蝶们也招摇着和煦的春风，一左一右，相互追逐，和远处树上的斑鸠发出的鸣叫声一起，唱响出老家夏季一派丰收的景象。
记得7、8岁时，我和表哥沿着这条小路，今天表哥来我家玩玩，明天我去表哥家耍耍，经常你来我往，我迎他送，自由自在，结伴而行。
有一次，刚进小姑的家门，满院子飘荡着麦香的味道。正午时分，小姑正在厨房做饭和烙着锅盔。
那时，年幼无知，和表哥只顾玩耍，捉迷藏，打包米，打麻雀，上高沿低，好不热闹。所以，也给小姑帮不了啥忙，扫个院落，摇个辘轳，打个井水，或者说，只要给小姑不添麻烦，不帮倒忙，她就很高兴了。
姑姑的锅盔，发面制作，薄厚适中，特别是火色控制得非常到位，无论是口感或者面的软硬程度，均体现出姑姑烙馍的高超厨艺和独到经验。
为此，我曾问过小姑，同样的麦面，同样的水土，同样的铁锅，同样的做法，小姑烙出的锅盔，为什么比我母亲烙出的锅盔更加好吃，更加香窜？
小姑说：要烙好锅盔，面要发好，入锅后，不能着急，需要文火，需要耐心，锅盔只要烤到位，一般都没问题。
我将小姑烙馍的秘诀转告母亲，母亲解释说，方法是一方面，主要是你姑的锅盔，用纯小麦面粉制作，锅盔的味道自然很香，咱家由于细粮短缺，烙锅盔时加有不少玉米杂粮，是主要原因。母亲这么一说，我也明白了其中的原由。
小姑的韭菜合子，菜油包子，油花卷卷，手擀凉面，至今让人垂涎三尺，让我难以忘怀，也成为吃货的童年时光，一段舔盘子舔碗的美好记忆。
小姑，今年78岁，儿孙满堂，晚年幸福。今天，和小姑聊天中得知，她平时吃饭和休息很是规律。同时，我祝福并告诉小姑，身体为天，心情舒畅，适当运动，方可健康长寿。
石丰/2018/3/4于老家
【石丰简介】陕西华夏文化促进会副会长，《时代人物》杂志社主笔，独立艺术家，自由撰稿人，资深设计师。2018年荣登《时代人物》封面首刊报道。67年生于陕西，现居西安；自幼习画，年少时即有作品发表于杂志和报端。曾从事多媒体和互联网等相关设计工作，艺术跨界和艺术门类涉猎广泛，现从事当代艺术创作和理论研究。秉持魔幻解构主义和几何主义相结合的艺术风格和绘画理念，以艺术的方式和角度，揭示人性本质，消解事物表象，解构现实生活，做有灵魂和有信仰的艺术。
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