#享受厨房美食#
今天炒个鸡。是安徽黄山外婆家的老土鸡。如果你有这样一只鸡，就能做这样一道菜。
先把鸡改成小块，洗净泡去血水，用干净的抹布擦干水分，准备热水泡一点花椒、辣椒、桂皮和八角。
放点底油，下姜片，把鸡放进去，先不要动，让水汽挥发，后面进行煸炒。
煸炒中可以放入大蒜丁，花椒。
耐心的煸炒，直到把这个鸡肉炒的焦黄，出一点香味，充分的让异味和腥气挥发。
好了，差不多了，烹入料酒，没有可以用白酒代替，不要放太多，去除一下腥味。放白糖，如果没有，用红糖也可以。接着放入酱油、醋，如果有酱的，放一些酱。
可以倒入刚才泡香料的水。加入开水进行焖煮。
水开，打浮沫。如果没有浮沫，说明肉很新鲜。开水没过鸡块，焖1小时以上。
开锅调味，可加盐、孜然粉、白芝麻。
放青椒块翻炒断生即可。
做自己的饭，让生活多滋多味！
个人观点，仅供参考
