萝卜丝鲫鱼汤
北风凛冽河江寒，鱼翔潜底与水欢。草木泥床天所赐，雨濛风霜喜泛滥。日行千里无畏惧，月转万年只等闲。待到钓得几虎尾，烹来且煮慢悠闲。
【本菜特点】顺气开胃，清淡润口。
【主料】白萝卜300克，鲫鱼900克，鲜猪肉100克。
【调料】大葱8克，姜3克，植物油15毫升，味精2克，盐5克，料酒10毫升。
【做法】
1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀；白萝卜去皮洗净、切细丝，鲜猪肉洗净切丝，香葱洗净切段，生姜洗净切丝。
2.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、放入鲜肉丝、香葱段、生姜丝、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入盐、味精等调味，烧好后取出葱段即可装盘上桌。
【营养价值】
鲫鱼：民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道上来说的，冬季鲫鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而拿鲫鱼来说，应为鲫鱼汤有润燥滋补的作用，所以用鲫鱼清蒸或煮汤更适合寒冷的秋冬季节食用。中医认为鲫鱼具有益气健脾、养胃阴、利尿消肿、清热解毒之用。现代相关研究发现，常食鲫鱼可有助于防治高血压、动脉硬化、冠心病等疾病；用鲫鱼还可治疗口疮、腹水等症。此外，由于鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有缓解功效。
【健康提示】鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。
【烹饪小贴士】
1.烹饪前先把白萝卜丝放入开水中烫一下，可以去掉辛辣味。
2.干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，可使煎鱼不破皮。
3.将鱼放入油锅中煎一下，再加入清水炖煮，可做出香浓味美、奶白色的鱼汤。
