哪些饮食有抗炎症的作用？怎样去发现慢性炎症的蛛丝马迹？——中
What are anti-inflammatory foods? How to detect chronic inflammation?
那么，慢性炎症有哪些症状和体征呢？威廉姆斯说，它就像是人在早晨醒來，老是感觉浑身不自在。假如心里出现过这种想法，就要去寻找下面这几种炎症性表现。
1 轻度升高的血糖或者血压。关注血糖和血压的检测值是否在缓慢上升。年复一年对比数据，每年都去找医生做体检，就是一个好办法。威廉姆斯解释说：“一个人的血压可能接近糖尿病的水平，或者说血压数值还不够诊断高血压，但是持续上升就是有炎症的表现。”
2 思维不清晰。露露·库克（Lulu Cook），注册膳食营养师，《初学者抗炎症食谱大全：一套无压力的饮食计划附带免疫系统康复的容易掌握的配方》（The Complete Anti-Inflammatory Diet for Beginners: A No-Stress Meal Plan with Easy Recipes to Heal the Immune System）一书的共同作者，：“一头雾水是一个关键的指标，因为炎症往往通过一种叫做‘大脑发炎’的过程来影响人的大脑和身体。”
3 关节疼痛。关节酸痛这种警告信号，人们常常不会察觉不到，一般现在双手和双脚的小关节出现。金吉尔·胡尔丁（Ginger Hultin），注册膳食营养师，《抗炎症饮食制作》（Anti-Inflammatory Diet Meal Prep）一书的作者，说：“关节疼痛常见于各种与炎症相关的关节炎。”
4 抑郁和疲劳。库克说：“抑郁是另一种早期的外部表现，可能比慢性炎症的内部影响更为明显。”胡尔丁还说，另一个是疲劳：“慢性炎症一定会影响人的体力。”
5 体重增加。库克和威廉姆斯还说，不知不觉体重就增加了，哪怕是几个月里慢慢长了2到5公斤，也是隐藏着慢性炎症的表现。
体内炎症还有哪些不易察觉的表现呢？威廉姆斯提醒说，一个是胀气，再一个是伤口愈合慢。
炎症是怎样来的：最容易引起炎症的食物
要想找到少引起炎症的饮食，首先要注意的就是吃了多少添加糖。库克经常为客户提供抗炎症饮食的咨询，说：“每一种添加糖，都是引起炎症的罪魁祸首。就是说，食糖、蜂蜜、红糖，所有的糖。精制粮食，比如烤制食品里边的白面，在人体内的处理过程类似于糖类，也会引起炎症。”
威廉姆斯说，除了要少吃有添加糖和精制粮食的食物，一个良好的开端就是杜绝含有反式脂肪的食物。威廉姆斯在她写的书中解释说：“反式脂肪是不饱和脂肪，其化学结构已经改变。结果就成了加工类脂肪，直接增加炎症。”包装食品的营养标签上面，每200克含反式脂肪低于0.5克的，可以标记为0克，使顾客摸不着头脑。因此，要了解食品里面是否含有反式脂肪，容易一些的办法是看原料成分表。假如某种产品含有“部分氢化植物油”，就充分说明里面有反式脂肪。一个人吃加工食品太多，各个品种里面的反式脂肪就会迅速积累起来。
有些食品含有引起炎症的3大材料，添加糖、精制粮食和反式脂肪，比如包装烤制食品、油炸食品，以及冷冻面包圈和饼干。这些食品引发炎症是出了名的，杜绝它们就是战胜炎症的好方法。胡尔丁还说，过量饮酒，有很强的引发炎症的作用。她说：“少量喝点葡萄酒或者啤酒，虽然对某些人和某些病情可能有好处，但是酒这种东西，天生不能对抗炎症，而对人体的影响就像一种毒药。”
