俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”。秋冬季节，菌菇是美食里不可缺少的主角，菌菇的口感是素菜里最接近肉的，而且富含蛋白质、新鲜的白玉菇和蟹味菇最适合用来做汤了，每天喝点这个菌菇汤，暖胃还养生，更不必担心会胖的烦恼，豆腐嫩滑入口即化，菌菇肥美，口感鲜掉眉毛。
【食材】：豆腐 适量、白玉菇 适量、蟹味菇适量、火腿1块、鸡蛋2个、盐 适量、胡椒粉
少许、姜葱蒜 适量
【做法】：
1、白玉菇，蟹味菇切掉根部后清洗干净，将豆腐切成块状（不嫌麻烦的，豆腐块可以提前焯一下水，这样可以去一些豆腥味），火腿切丁；
2、热锅凉油，下姜蒜炒香后，倒入菌菇下锅翻炒一会儿，菌菇先锅里炒一炒，去多余的水分，这样菌菇的鲜香味才会出来。
3、待菌菇炒出水分后，然后加适量的热水煮开（水量按平时人数来定），稍微多煮几分钟，煮出菌菇的味道
4、这个时候可以将豆腐块和火腿于加入锅里再次煮开；
5、鸡蛋打散成蛋液，倒入蛋液轻柔搅拌，让蛋液成型。
6、加入少许盐和胡椒粉，撒点葱花，就可以出锅了。菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味。
入冬了，来碗营养丰富、味道鲜美的豆腐菌菇汤，让暖意从舌尖蔓延到全身吧。
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