在都市奔忙的罅隙里，周末成了心灵与味蕾难得的栖息地。这个周末，一家人选择了一种特别的慰藉——宅在家中，潜心复刻一道来自宁夏固原彭阳的地道风味：荞面鱼鱼。与它的初遇，是在友人家的餐桌上，那独特的口感与丰盈的滋味萦绕舌尖，久久难忘。最终，一份网络视频的指引，点燃了我和老婆亲手还原这份彭阳滋味的决心。
晨光熹微，透过帘隙，温柔地铺洒在我的小厨房，为这场烹饪之旅镀上温暖的期待。老婆取来本地精挑的荞麦面粉——这生长于六盘山麓、固原旱塬的谷物，色泽深褐，自带一股质朴的清香。循着视频的指点，她徐徐注入凉水，竹筷轻旋，细密的面絮渐渐成形。接着，挽袖上手，掌心带着温度与力道，将面絮揉捏、收拢，直至成为一个柔韧光润的面团。
重头戏在于塑造“鱼鱼”。特制的搓板已备好，面团在其上被老婆的巧手搓碾，化作一条条灵动纤细、状如小鱼的独特面食。这过程虽需耐心，但目睹那些错落有致的“小鱼”在板间跳跃成形，心中便漾起微妙的成就感。搓好的荞面鱼鱼，或入蒸笼，在氤氲热气中变得软糯；或赴汤锅，于沸水翻腾间自在沉浮，直至熟透。
厨房里，配料的协奏曲同步上演。鲜嫩的韭菜在热油中快炒，激发出勾魂的辛香；火红的尖椒与翠绿的蒜苗被利落拌合，预备奉上清爽的微辣；一碗精心熬制的西红柿浓汁不可或缺，它红艳明亮，酸甜适口，堪称鱼鱼的灵魂伴侣。点睛之笔，必是那碗油泼辣子——滚油浇淋辣椒面，瞬间激发的焦香混着蒜泥、花椒的馥郁，红亮诱人，只消一嗅便已食指大动。为应众口，我还炝制了酸汤与红汤，静候蘸食。
大功告成。莹润的荞面鱼鱼卧于碗中，依次淋上翠绿的韭菜、清爽的尖椒蒜苗、红亮的西红柿汁，最后豪气地浇上一勺油泼辣子。霎时，一碗汇聚了彭阳风情的荞面鱼鱼便光彩呈现。迫不及待夹起一条“小鱼”送入口中，软糯中带着恰到好处的筋道，荞麦的微苦回甘与各色配料的鲜美在舌尖层层绽放，仿佛一场浓缩了黄土高原风味的交响。那一刻，味蕾引领心神，恍若置身彭阳的塬梁沟壑，触摸到那份源于土地的纯粹与丰饶。
这场宅中复刻，不仅让我掌握了彭阳一道特色美食的技艺，更深切体味到其蕴含的地域智慧。这看似朴素的荞面鱼鱼，实则是固原人民顺应天时、巧用风物的结晶，是黄土高原慷慨的馈赠。它饱含烟火温情，是连接人与人、心与故土的味觉密码。无论行至何方，只要舌尖忆起这碗荞面鱼鱼的滋味，那份来自彭阳、根植于固原大地的温暖与美好，便会如窖藏的老酒，历久弥香，永驻心田。
（文︱木易水车）
