·蘑菇含有独特的抗氧化剂，可以保护大脑。新加坡国立大学对60岁以上的663名成年人进行了六年的跟踪调查。结果表明，吃蘑菇可以降低轻度认知障碍的风险。
·由于我们的脑组织，它基本上是一组油组合，并且有许多碳链。碳链越多，氧化就越容易。
·每周吃两次以上，大约9％的人患有认知障碍，而每周吃不到一只蘑菇的人中约有19％的人患有认知障碍。经常吃蘑菇的人，尤其是那些每周吃超过2或300克蘑菇的人，在大脑测试和更快方面表现更好。研究人员说，蘑菇中含有人体不能合成的抗氧化剂。它的抗炎作用可以保护大脑。
·蘑菇除了抗氧化小麦硫外，阳光暴露后的干蘑菇的角固醇可以转换为活性维生素D，这可以使钙吸收更好。
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