记忆中的饸饹条，都是清明前后吃。小时候物质相对贫乏，家家户户还不能每天吃大米白面，玉米面和高粱米更成了餐桌上的主力军。
寻常日子里，妈妈下地干活很忙，对于一日三餐，做法相对简单。主食通常是玉米面发糕，或者高粱面饽饽。虽然现在人讲究养生，觉得吃粗粮挺好。可在那个年代，每天吃还是会觉得腻，尤其每天都是一样的做法，不免觉得厌倦。现在好多八零后不爱吃玉米面饽饽，多多少少，也有这个原因吧。时代的背景，总是会让人的记忆或性格有抹不掉的烙印。
物质的贫乏，加上饮食的单一，让我们这些小馋猫对节日，对特殊的饮食尤为期盼。因为好多东西只有在特定的日子才可以吃。比如端午节的粽子，中秋节的月饼，春节的饺子，元宵节的元宵，当然，还有清明节的饸饹。
饸饹算是家乡的特色传统食物了。说到特色，是因为它的材料和制作过程都跟普通食物不一样。
先说说材料：饸饹主要由榆皮和高粱米面混合而成。通常是前一年从伐倒的榆树上把榆皮扒下来，晒干，留存。第二年清明前后拿着榆皮去碾道，将其放在碾盘上，我和妈妈推着碾干往前走，将榆皮压碎。妈妈不时拿笤帚在碾盘上扫，好让榆皮压得更细些。
现在跟大家说起碾子，很多人都很陌生，当然，随着科技的发展，加工业被电器所取代，村里的碾道也基本都荒置了。但在二十几年前，在还没出现加工厂的时候，碾道是一个村子最烦忙的地方，有时候去都需要提前排队的。古人讲女人结婚后要围着三台转，就包括碾台，磨台和灶台。
对于碾台，我是有很多快乐回忆的。每次压榆皮，就代表要吃饸饹了，一年仅有这么一次。
压好的榆皮是不能立刻和面的，上面有很多粗大的木屑。回来后，妈妈需要用筛子去筛，把残渣扔掉，留下稍细的榆皮和面。单独用高粱米面和面会很散，不易成面条状，当时又少有白面，于是榆皮就成了重要的粘合剂。
妈妈把高粱面和榆皮混合在一起，揉成光洁的面团，然后在揪成均匀的小面块儿，然后，就该准备压饸饹了。
接下来就说说压饸饹：这里不得不说到一种工具，曾经在生活中占据很重要的位置，慢慢退出历史舞台，如今在精简改装后，又重新回到百姓的生活中。它就是——饸饹床子。那时候的饸饹床子很少，一个村里也就几个，所以到清明的时候，几百户人家轮流借用饸饹床子。估计现在的人们是很难想象那种场面的。
老式的饸饹床子是纯木制的，特别重。具体构造不太记得了，脑海里一个模糊的图片是有两根平行的木头，担在大锅上，木头中间有一个凹槽，下面扎很多圆圆的小空，上面一根长长的木棒，中间有一个比凹槽小一圈的木疙瘩，当棒子把木疙瘩压进凹槽时，面团就变成无数根面条，从小孔里被挤出来，掉进烧满开水的大锅里。妈妈不时用筷子搅拌，一会儿功夫，热气腾腾的饸饹就做好了。
饸饹好不好吃，卤子是关键。对于吃饸饹，咸菜，黄豆，肉丁卤，是绝配。妈妈通常把咸菜切成丁，黄豆提前泡发，用肉丁爆锅，当然，要是再放点粉头，是最好不过的了。
饸饹是我童年印象深刻的美食，当然，也因此而期盼一年一度的清明节。当时对于清明扫墓，祭奠亡魂并没有深刻的概念，不过对吃饸饹，却是念念不忘的。所以说啊，有时候不要怪小孩子不懂事，小孩子的世界里，貌似吃和玩就是天大的事。在那个物质贫瘠的年代，一碗饸饹面，装点了我幸福的童年。
时至今日，生活水平的提升让物质更加丰富。节假日，大米白面，鸡鸭鱼肉更是摆满整个餐桌。所有以前节日里才吃的东西，平时不舍得或者吃不到的东西，随时都可以吃到，只要你有足够的钱。所以很多人会说，节日越来越没意思，我觉得，跟对饮食的不再期盼，也有一定关系吧！就好像我们去看明星的演唱会，几千元还一票难求，如果有一天她们天天在我们面前唱歌，我们还会花重金去听演唱会吗？也会有，但一定不会像现在这么多。
虽然现在物质丰富，可还是会有一些人，想念儿时的老味道。比如，想吃饸饹的我。
现在已经没有榆皮了，不过没关系，我们可以用白面来增加粘合度，饸饹床子也没那么重了，改装成了轻便的白钢材质。价格也不贵，基本很多家都买一个。
这不，今天下雨，老妈就用玉米面和白面和面，里面有掺了点南瓜花碎，给我们做了一盆热气腾腾的饸饹条。看着一根根饸饹条掉进热气腾腾的大锅里，心里说不出的温暖，满满都是回忆的味道。最后熬上一锅咸菜，粉头，肉丁卤，感觉真是好极了。
人生有如小树的年轮，每过一年，我们就长大一岁。在岁月的不断更迭中，有些事情会忘记，有些事情会偶然想起，而那碗热乎乎的饸饹条，注定是抹不去的回忆。
