春节期间,我和媳妇一起回老家过年。
我们都是广西人,说起来,对田螺也不陌生,我俩都对螺蛳粉比较无感,但对炒田螺较为喜爱。
有次到镇上赶集,购买过年的东西,走到菜市场,发现有人卖田螺。
我俩都高兴,急忙走到摊主面前,询问田螺怎么卖。
老板抬起头来看了一下我们,漫不经心说:
“15块一斤。”
媳妇又问道:
“这个买回去是不是还要活一天哈?”
“不用,我已经活过水了,买回去处理好直接炒就可以了。”
我蹲下身子,用手捞起田螺,仔细瞧了起来。这田螺还不错,个头挺大,还是活的,壳的表面还有青苔,说明刚摸回来的。
我问老板娘,田螺是自己养的还是野生的。
她说,这田螺是养殖的,但是在鱼塘里养的,和野生的没有区别。
我看整个市场就这一家有卖田螺,想货比三家都没机会,只能先弄个四斤,回去做来吃。
买好田螺,我们继续在市场里逛,要买一些其他的东西。走到卖鸭肉的摊子,我没看到有鸭脚卖,以为卖完了,就问老板,今天还有鸭脚卖么?
“有,但是不多,只剩十多个了,在冰柜里冻着。”
我心里一喜,脸上表情不变,回复说,拿出来看看呗,如果不新鲜就不要了。
老板拿了一包冷冻的鸭脚出来,我仔细瞧了一下,感觉还行,于是就买下了。
买完两样主材,其余配料都不用买了,家住农村,配菜之类家里就有种,纯天然的。
田螺拿回家后,媳妇先放盆里活水,让田螺再吐泥沙。下午五点左右开干。
对于田螺的做法,媳妇比我有经验,今天是她掌厨,我负责打下手。
处理田螺,有一步骤很重要,用钳子去掉田螺尾部的尖尖。这里是田螺的内脏,有很多不能吃的东西,一定要处理干净。
我处理好田螺,媳妇也已经把鸭脚处理好,并油炸得金黄色,外焦里嫩。
田螺用高压锅先煮一会,高温杀灭田螺体内的寄生虫,避免吃了生病。
事情都有两面性,田螺虽好吃,但也得耐心处理,否则会惹祸上身。
我也准备好酸笋,紫苏,葱姜蒜,辣椒等配料。
媳妇一句“开干”,我们便动起来了。
热锅,先将酸笋炒干水分,备用。热油,将蒜、辣椒倒入锅内炒香,放入田螺一起翻炒。最后,一起加入酸笋和鸭脚,倒适量开水闷煮。十分钟后放入紫苏,起锅。
一大盆田螺鸭脚端上桌,香气扑鼻,引人流口水。我用筷子夹一颗田螺送入口中,一嗦,酸辣的螺肉便吸了出来,味道棒极了。
我急忙和媳妇说,这做得非常成功,赶紧来尝尝。
媳妇也用筷子夹了一只鸭脚,啃了几口,笑着说,口感香脆,入味,试做成功。
老妈因为吃的清淡,并没有尝一口,田螺鸭脚煲过于辣,不适合她口味。
老爸喝“公文包”,这菜非常适合他,打电话叫了几个“酒佬”过来,一同品尝这道美食。讲真,这道菜还是我们家第一次做,之前父母都没有做过,算是第一次尝试。
后来,隔壁领居家的小孩子过来串门,看到桌子上田螺鸭脚煲,立即来了兴趣,乞求老妈给他田螺吃。
老妈夹了一颗给他,他立即送入口中,滋溜一声,就吃完了,眼睛盯着桌上的菜盆,似乎一头饿狼盯着食物。
老妈看到他的样子,笑骂起来,几百年没吃过饭一样,让他端碗过来吃。小孩也听劝,飞快到碗橱拿了饭碗和筷子,跑回到桌子胖,手忙脚乱地嗦起田螺来。
我们看着都哈哈大笑。
没想到,我和媳妇初次做田螺鸭脚煲这道菜,便成功让大伙迷上,真是太好了,心里非常高兴。
人生就应该多尝试一下,这样味道才能丰富起来,不是吗?