手指饼干

蛋糕粉 65克          蛋黄2个

蛋白 2个        幼糖  90克

1.蛋黄和细糖打发白。

2.蛋白和幼糖打8成发。

3.(1和2)加一起翻拌均匀，加低粉拌均匀，挤出手指壮。

4.进风炉烘干。

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          芝士糊

马斯卡彭    75克          安佳淡奶油  75克

幼糖  40克          蛋黄2个

1.蛋黄和幼糖打发白

2.淡奶油打6成发

3.马斯卡彭加入打好的蛋黄里

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4把1和3混合拌匀，刮出一点在吉利丁液体里面拌均匀，再倒入剩余的1和3的混合物里面，翻拌均匀。

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上图吉利丁泡软隔温水溶化成液体

5.以上全部做拌均匀后，加入打好的安佳淡奶翻拌均匀，加入调好的咖啡，调至大众口味即可。

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制作提拉米苏：

1.6寸圆模具一个，用保鲜膜包好，下面拉平整。

2.把做好的饼干沾上调好的咖啡。

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3.铺在包好的摸具底部，倒进芝士粉，撒上可可粉一层，再放一点黑巧克力碎。再铺层饼干上去，放冰箱冷冻。

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4.再端出倒满芝士糊。

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5.放冰箱冷冻，冻硬。

6.端出脱模，切块，装饰可可粉。

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