今天，小明继续着鸡蛋抗议！
“妈妈，鸡蛋我真的吃腻味了，难道全天下只有鸡蛋里的蛋白质是优质蛋白质吗？”
妈妈含笑道：
“含有优质蛋白质的食物有很多。但是，即使是优质蛋白质，在一定程度上也有高下之分。
此外，我们在选择食物的时候，除了要考虑蛋白质是不是优质蛋白质，还要考虑其它营养成分是否丰富， 是否符合身体的需求。”
当小明还在思索优质蛋白之间究竟有什么高下之分，准备进一步问清楚时，妈妈提醒到：“快吃饭吧，上学时间要到了！”那么：
优质蛋白质的食物来源有哪些？
它们之间有什么“高下之分“？
鸡蛋究竟有什么特别之处？
优质蛋白质的来源有两类:
一类是动物性来源，包括鱼、鸡蛋、鸡鸭鹅等禽类以及猪牛羊等畜类；
一类是植物性来源，包括豆类及其制品、豌豆以及坚果。
相较于动物蛋白质，植物蛋白质的利用率较低。
然而，动物性食品（除了鱼类、鸡蛋）的蛋白质虽然是优质蛋白质，身体的利用率好，但是饱和脂肪和胆固醇的含量高，摄入过多会带来一系列的健康问题。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，虽然属于动物性食物，但是它的脂肪却是以我们身体需要的不饱和脂肪酸为主。此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素D及B族维生素等维生素，营养非常之丰富、全面！
那么鱼类也含有丰富的优质蛋白，脂肪也以不饱和脂肪酸为主，营养也非常丰富，为什么妈妈每天早上给小明吃鸡蛋而不是鱼呢？
呃，这可能是因为中国人少有早上吃鱼的习惯吧！
