我的大学是从辽宁那边读的，所以东北菜系还是比较喜欢的。
源于网络
地三鲜，虽然很油，但是就是比较爱吃，冬天吃能好一些，夏天得是大拉皮才得劲儿。
我们一大寝室八个人，每次要两盘，真的是次次光盘了，是我们大家的最爱！
给大家分享一下地三鲜的做法:
土豆、茄子、青椒
正宗东北地三鲜的 “三鲜” 指地里长的土豆、茄子、青椒，“地” 区别海 / 树三鲜，源于东北春夏时令菜，炸后回锅酱香，是 “穷人的美味”，核心在炸制和料汁：
一、食材配比（2 人份）
主料：黄心土豆 200g（滚刀块，泡淀粉）、紫皮长茄 300g（滚刀块，比土豆大 1/3）、薄皮青椒 100g（菱形块）
辅料：蒜 20g（半切末爆香、半出锅撒）、姜 10g、葱白 15g
料汁：生抽 15g + 老抽 5g + 蚝油 10g + 糖 8g + 香醋 7g + 淀粉 10g + 清水 60g 搅匀
二、正宗做法（过油不腻关键）
炸制：茄子裹干淀粉（防吸油），土豆裹薄淀粉；三成油温炸土豆至金黄（复炸 10 秒），六成油温炸茄子 2 遍（软透），青椒过油 10 秒捞出
炒汁：底油爆葱姜蒜，倒料汁熬稠，淋香油
翻炒：倒三鲜大火翻匀，撒蒜末出锅
三、东北窍门
茄子泡盐水裹淀粉、土豆先煮半熟省油
蒜分两次放，出锅醋提鲜
传统用大酱，现多蚝油增香
别换豆角 / 玉米，三鲜固定
这是网上搜索出来的，应该可以的这个配方，大家可以试试看。
