秦羊友道：法国人为什么爱喝羊奶而不是牛奶？
法国是欧洲第一农业国，法国人对乳制品、尤其是奶酪的热爱简直让人无法想象。据统计，法国的乳制品品种位居世界第一，有人开玩笑说，如果你不爱吃奶酪的话，那就别和法国人结婚。
不过，与其他欧美国家不同的是，法国人对山羊乳制品很有偏爱，在法国的超市很容易买到各式各样的山羊奶酪，很多法国人也习惯喝羊奶而不是牛奶。
法国人为什么爱喝羊奶？
羊奶的营养价值是早已被国际医学界认可的，法国的羊奶爱好者深知这一点。羊奶向来被称为“贵族奶”、“奶中之王”，这足以证明它的价值。医学研究表明，羊奶的营养价值高于牛奶，钙、蛋白质的含量都高于牛奶而且更加优质，易被人体吸收利用。
对于孩子来说，羊奶能促进身体和大脑的生长发育，素有“喝羊奶长大的孩子更加聪明强壮”的说法，传说中，宙斯就是喝羊奶长大的。 对于女性来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化，分解、延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复的作用。
对于中老年人来说，羊奶性温，具有很好的滋补作用，上皮细胞生长因子还可以帮助呼吸道和消化道上皮粘膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。而羊奶的众多食疗价值也被临床所证明。所以，像羊奶这么好的东西，法国人会放过吗？
早在《本草纲目》中就曾提到，“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和 小肠气”。现代营养学研究表明，山羊奶在人类营养方面具有重要价值，其可作为一种对牛奶和其他食品来源过敏儿童和患者的替代食品，是满足婴儿、儿童和成年人营养需求的一个乳制品选择，特别是在发展中国家。
山羊奶对人类的三大贡献
山羊奶比牛奶更有营养优势，可能并非两者间蛋白质和矿物质的差异，而是山羊奶的另一种被忽视的组成部分——脂类，特别是其含有更多的不饱和脂肪酸。
由于山羊奶乳脂的物种特异性特征（大量的短链和中链不饱和脂肪酸），有人认为山羊奶脂肪对人类营养可能至少有3个显著贡献。
第一，山羊奶脂肪更易消化，因为脂肪酶脂解短链脂肪酸比长链脂肪酸更容易；
第二，这些不饱和脂肪酸对胆固醇代谢显示了有益效果，如果通过抑制血液中胆固醇沉积和促进胆固醇结石溶解来发挥其对组织和血液的降胆固醇作用；
第三，它们也被用于治疗各种患有脂肪泻、乳糜尿，高脂血症的吸收不良患者以及肠切除术、冠状动脉搭桥、小儿癫痫、早产儿喂养、囊肿型纤维化、胆结石等。
由于山羊奶和牛奶中脂肪酸在三酰甘油上分布的位置相似，对两种乳脂肪的吸收效率预计将类似。而山羊奶的蛋白质可能比牛奶蛋白质更容易被有效地消化，因为前者更小，更柔软，在胃中酸化过程中凝乳更易碎，进而更易被胃蛋白酶消化。
