昨天突发奇想，要自己学着做一做凉皮。
其实很多年以前做过一次，使用微波炉做的，不洗面，做出来也很厚。
这一次在网上看了几个教程，清楚了整个流程和注意事项。恰好昨天下午有时间，就和了一小团面，洗出了面筋，晚上吃的面筋汤，洗出来的面水放在餐桌上沉淀一晚。
今天中午开始做凉皮。倒掉清水，留下下面沉淀的面糊，搅拌均匀。蒸锅里加水开火。没有不锈钢的盘子，先用平时用的盘子吧。
盘底抹了油，倒上一勺面糊，晃动一下，看起来都没有问题。放到上汽的锅里，盖盖儿。
等了一会会儿，打开锅盖，发现面糊都变了颜色，用手指戳了一下，应该熟了。夹出盘子，稍稍冷一下，其实还是很烫，慢慢沿边上揭下来。抖一抖，挺有韧劲儿，放在案板上，切时有些粘刀。还是厚了些，要么是面糊有些稠，要么是倒的有些多。
用蒜末加上生抽、香醋、鸡汤配了料汁，浇上去。没有红油，的确不够好看，怪不得小摊上的都要加点红油。
吃着口感没有那么软糯，是不是厚了的缘故。
总体来看，是成功的。
