蘑菇
蘑菇是大自然的礼物，是植物里面唯一含维生素D的，而且各种矿物质，膳食纤维，尤其是钾镁对身体有利。适合每天吃，蛋白质也比一般蔬菜高，尤其是素食人群要多吃一些。现在的蘑菇都是人工养殖或者水培，不存在重在野外地里，重金属超标的问题。反而是路边的蘑菇不要采。
科学上能够最大程度保全菌菇类食物的烹饪方式是直接烤（120度以下）或者用微波炉热、而不是煎炸或者感觉上去特别健康营养的水煮。
——因为严谨测量下来后两者营养成分的流失显著超过前两者。比如这种蘑菇搁烤箱，110度烤出天然水分，就算不加任何调料，也很美味。
不过这里的烤不是放在明火上烤（比如明火烧烤） 。另外炒菜比起煮也要好 ，不过考虑到烹调油的使用会增加脂肪过多摄入， 快速蒸好，也不错。
