南瓜籽不仅口感香脆，味道好极了，营养也是坚果中的“强将”，远比大家想象的优秀！
在日常生活中，过节以及平时的零食盘子里，都少不了南瓜籽的身影，休息的时候来一把，心情瞬间变得轻松愉快了！
南瓜籽：被低估的营养宝藏，这样吃才健康
南瓜籽，又称白瓜籽、金瓜籽，是南瓜成熟后的种子。它的食用方式多样，既可直接去壳生吃，也能通过炒制、烘烤提升风味，其中炒食是最受欢迎的做法。别看这颗小小的种子外形不起眼，其营养价值却十分出众，堪称坚果界的“营养黑马”。
1.蛋白质含量：坚果界的“冠军选手”
在常见坚果中，南瓜籽的多项营养指标都位居前列，蛋白质含量更是“一骑绝尘”。数据显示，炒南瓜籽的蛋白质含量高达36%，在坚果品类中排名第一，是葵花籽蛋白质含量的近1.6倍。
更重要的是，南瓜籽蛋白质的人体吸收率表现优异，可达88%~97%。日常闲暇时，只需嗑一小把（约10克）炒南瓜籽，就能轻松补充近4克优质蛋白质，为身体提供基础营养支持。
2.锌含量：坚果里的“补充小能手”
南瓜籽还是补充锌元素的优质选择，尤其炒南瓜籽，锌含量高达7.12克/100克，远超炒西瓜子、炒葵花籽等常见坚果。
3.矿物质配比
炒南瓜籽的矿物质组合十分“优质”：钾含量达672毫克/100克，镁含量为376毫克/100克，而钠含量仅15.8毫克/100克，属于典型的“高钾、高镁、低钠”食物。
从健康饮食角度来看，在日常膳食中加入南瓜果肉或南瓜籽，或许能为血压管理提供一定辅助作用。
很多人关心：南瓜籽每天吃多少合适？其实答案很明确——参考《中国居民膳食指南》对坚果的推荐摄入量（每周50~70克），平均到每天，南瓜籽的适宜食用量约为10克，也就是日常说的“1小把”。
这1小把南瓜籽，既能为身体补充蛋白质、锌、钾、镁及不饱和脂肪酸等多种营养素，又不会因过量摄入导致热量超标。
如果不喜欢直接当零食嗑，也可以换些吃法：将南瓜籽仁加入粥中同煮，让粥品更添香气；打成粉末与面粉混合，制作馒头、面包等主食；或与黄豆搭配打豆浆，丰富口感与营养，轻松将其融入日常饮食。
南瓜籽油的价格远高于大豆油、葵花籽油、花生油等常见烹饪油，作为日常烹饪油，性价比偏低。此外，它的耐热性较差，高温下易氧化变质，更适合用于凉拌菜或煮汤，不适合高温热炒。
