把青菜蒸着吃，我以前只蒸过地瓜叶。前天试着蒸了茼蒿，效果不错。
看到网上视频有做各种蒸菜的，说这样能最大程度保留食材的营养。买了半斤茼蒿，很嫩，翠绿。以前都是清炒茼蒿，这次做蒸茼蒿。
提前把茼蒿洗干净沥干水。把茼蒿切成二三厘米的段盛入容器中。先在菜里放一小勺食用油，抓拌一下，为了更好地锁住菜的水分。接下来少量多次添加面粉。为了口感好，可以加少量玉米面。切记，面粉不要太多，使得每一段菜上都裹上一层面粉即可。
水开后开始蒸。我是直接在蒸屉上抹油后，把茼蒿倒上。大火蒸3—5分钟就行，千万别蒸太久。第一次蒸，我怕不熟，看着表蒸了五分钟，感觉还是有点过了，三分钟就够。茼蒿很嫩，容易熟。时间到了马上开锅取出，可不用焖，防止菜变软塌。刚出锅的菜温度还很高，请在大点的容器里不断晃动或翻动，快速散热，不让菜粘成一团。这样做的蒸茼蒿根根分明，颜色鲜亮，吃起来还是脆脆的，还带着菜的清香味。
蒸菜里没有放任何调味料，所以吃的时候一定要配料汁。根据个人喜好做料汁，可以是蒜泥的，可以是麻酱的，可以是辣椒的。我做的是蒜沫加醋加生抽加香油。蒸菜既有菜又有面，就不用再吃主食了。这种吃法对想减肥的人很友好。其它青菜也都可以如此蒸着吃。感兴趣的朋友可以试试。
