要问当下极受欢迎的饮食生活方式是什么？那一定是抗炎饮食了。以往人们较为陌生的“抗炎饮食”“促炎饮食”现在成了热门词汇。
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抗炎饮食的“炎”指的是什么？
抗炎饮食是指通过摄入具有抗炎作用的食物，帮助减轻身体炎症的饮食方式。这些食物富含抗氧化剂、脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，减少炎症反应。
这里说的“炎症”和我们平时说的“发炎”并不是一回事。
平时说的“发炎”多为受伤以后的细菌感染导致，而这里说的“炎症”是指体内的炎症环境，是人体内可能存在的慢性炎症，是一种慢性的、低水平的炎症状态。
如果机体长期存在慢性炎症，久而久之，可增加脂肪肝、糖尿病、动脉硬化甚至癌症的风险。有数据显示，与炎症相关的疾病占全世界所有死亡的50%！
慢性炎症相关疾病已经被认为是世界上最主要的死亡原因，没有之一。
想要降低机体慢性炎症，一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物”。
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少吃“促炎”食物
1.过量红肉
红肉，包括常吃的猪牛羊肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。
2.加工肉类
肉类食品在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。
3.高碳水食物
摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。
4.高盐食物
食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜。
5.反式脂肪酸
经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。
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多吃“抗炎”食物
1.三文鱼
三文鱼含有抗炎成分欧米伽-3脂肪酸，对预防多种疾病都有帮助。可以每周吃两次鱼类。如果你不喜欢鱼，可以尝试高质量的鱼类相关食品。
2.海带
这种含高纤维的褐色藻类可以帮助对抗炎症，而且有抗肿瘤和抗氧化的功效。海带、裙带菜和海藻都是很好的食物。
3.特级初榨橄榄油
作为地中海地区的长寿秘诀，这种食用油提供了健康的脂肪量，可以对抗炎症、降低患哮喘和关节炎的风险，还可以保护心脑血管。
4.十字花科蔬菜
青花菜、甘蓝小包菜、羽衣甘蓝和花椰菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。
5.蓝莓
蓝莓不但可以减少炎症，而且可以防止大脑老化，预防癌症以及老年痴呆。
6.姜黄
这种香料含一种天然的抗炎化合物——姜黄素，咖喱中也有这种成分。
7.姜
姜对健康有很多益处，其中就有对抗炎症和控制血糖的作用。喝姜茶对任何一种饮食都是很好的补充品。
8.大蒜
尽管在研究中的表现不稳定，但大蒜的确可以帮助对抗炎症、调节血糖和控制感染。
9.绿茶
这种茶类含有抗炎的类黄酮成分，甚至还可以减少患某些癌症的风险。
10.红薯
含有丰富的复合碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、锰和维生素B6、维生素C。红薯可以帮助体内的炎症康复。
最后要说
除了食物的选择，抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。用天然调料增加食物的风味，少用高糖高盐的调味。
油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸，具有促炎性。有研究显示，红肉或肉类采用如油炸和烤的烹饪方式可增加结直肠癌的发病风险。
想要改变饮食习惯，不必急于一夕之间全盘转换。慢慢培养选择健康食物的习惯，摆脱对促炎食物的需求，养成更为健康的生活方式。
