二月二，荠飘香/荠菜穿上绿衣裳/荠菜鲜，荠菜香/荠菜开花白晃晃/小孩子，下学堂/带上小铲地里忙/挖荠菜，包饺子/包好饺子敬爹娘/……我的家乡有“二月二，吃荠菜饺子，一年之中不咳嗽也不气喘”和“三月戴荠花，桃李羞繁华” 的习俗以及“三月三的荠菜格外香”的说法，故每年的二、三月间，这甜甜的儿歌都萦绕在我耳边，脑海中会出现儿时挖荠菜的情景。那时候，放学后，整天与小伙伴们成群结队一起挎着篮子蹦蹦跳跳地在田野间、小路边挖荠菜。我们边挖边撒欢，黄昏时，不知不觉中而忘了回家，大人们满地里找我们，我们则吓得满头大汗不敢应答！那时的日子虽然很贫穷，但是那种“少年不识愁滋味”淳朴却又简单的快乐却让我终身难忘！
荠菜是一种营养极其丰富，味道特别鲜美的野菜。荠菜的生存期很长，可以从早春吃到晚秋。当寒冬刚过，春寒仍旧料峭的时候，它就开始像越冬的小麦一样，开始返青生长。初春时节，它早早地萌发出嫩芽，及时地把春天来了的消息带给人间。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”！这是宋朝大诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗。这首诗把荠菜超乎寻常的顽强的生命力，一览无遗地展现了出来。荠菜的生命力非常顽强，它可以在任何艰苦的条件下生存。你可不要小看了这种貌不惊人的小小的野菜！它可以和松柏一样不畏严寒，倔强地生存着，地不分南北，土不论肥瘠，山野、田头、垄边、路旁、旮旮旯旯，只要有土的地方，我们几乎都可以看见它的踪影。它虽然每天默默地忍受着人们多次的践踏和风雨的吹打，却依然生长得很旺盛。暮春时分，荠菜慢慢变老了。它从草丛中长出长长的齿轮似的羽状茎叶，茎叶的顶端就绽开了朵朵美丽的白色小花，送出一阵阵的清香。这些小白花随风摇曳，婀娜多姿，远远望去，恰似一片白色的小星星，点点流动在绿色的田野上，让人流连忘返…..在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
荠菜的种类繁多，颜色也深浅不一。一般说来，接受阳光比较多，久经考验和锻炼的荠菜是暗红色的；而藏在麦田里或其他植物护翼下的荠菜是嫩绿色的。不过，接受阳光较多的荠菜的香味比生活在别人荫护下的荠菜的味道要浓很多很多。这也许就是我们常说的“只有经历风雨才可以见彩虹”的道理的体现吧？藏在麦田里的荠菜长期接受麦苗的百般呵护，没有经历过风风雨雨,没有经历过世间的沧桑，所以它无法完全散发出自己内心的应有的清香！其实，不论哪一种荠菜，只要轻轻地挖下，洗净，立刻就会有一股淡雅的清香迎面扑来，这种无与伦比的清香不能不让人产生强烈的食欲。“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。这说明荠菜已经深入到人们的心里，让人无法不想它。无论时光如何改变，我心目中那种荠菜特有的清香是永远不变的，好像童年时的那份美好的记忆，它已深深地植根于我的心底，想忘也忘不掉…….
风和日丽，春光秀美，春天来了，青山吐绿，溪水放歌，荠菜默默地抽出了新芽。闲暇时刻，邀请三五知己好友协同家人一起我们远离凡尘，荷锄步行在田野间的小道上，放眼望去“满眼不堪三月喜，举头已觉千山绿”，俯下身来，踏青挖菜，仔细搜寻人间美味—荠菜，然后烹调品尝自然美味，真乃人生一大快事啊！置身自然界，远离尘世的喧嚣，体验“春在溪头荠菜花”的那番别致的心境，修身养性，陶情怡乐，这对于我们每一个人的身心和养生都有好处，我们的生活也会有着不同寻常的情趣。难怪唐代诗人白居易有“时绕麦田求野荠”的诗句啊！他老人家也爱挖荠菜啊！荠菜，这可爱的野菜，它每年给我们带来的特有的情趣，特有的欢乐，使我们的生活散发着大自然的缕缕清香…….
荠菜的食用方法很多，可炒菜、凉拌、作荠菜饺子馅、菜汤，每一种食用方法都是风味特殊，别具一格的。无论怎么吃，荠菜特有的清香是不变的。
据资料介绍，荠菜不仅好吃，是人间美味，而且还是一味不用花钱的良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用，所以民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语，总之，多食用荠菜是有利于健康的哦！
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花！荠菜是上天赐给人们的美味佳肴，更是自然界给予我们心灵上的慰籍。吃荠菜是一种难得的口福，挖荠菜更是一种享受，一种乐趣！阳光明媚，旭日高照，和风轻抚，田野里荠麦青青，相约走进田野，让我们融化到春光里，捧一缕阳光，掬一点绿意，采一把荠菜，闻许许清香，让儿时的梦想再一次绚烂多姿，让禁锢已久的心灵在采摘中自由飞翔........绿绿的荠菜啊！你让我如何不想你！！
