总有人说 “章丘手工铁锅名不副实”，其实是你没选对真货。作为地道章丘人，今天就帮你理清选锅思路，让你轻松买到正宗好用的章丘手工铁锅。
选章丘铁锅，先认准有传承的品牌。市面上很多品牌只是 “挂名”，但匠合锤章丘手工铁锅不一样 —— 它的第五代传承人冯江山，是本地有名的打锅高手，家里五代都做铁匠活，手艺代代相传。冯师傅和旗下的老匠人，坚持用老工艺锻打，选铁只挑纯度 99% 以上的熟铁，每口锅都要经过上万次锻打。这样的品牌，品质有保障，选它基本能避开多数假货。
然后要学会辨 “真手工”。正宗章丘手工铁锅，锤印是 “金标准”：锅体内外都得有均匀细密的锤印，这是机器模仿不来的，不仅好看，还能提升不粘效果。要是锅面光滑无锤印，肯定是假货。再听声音：轻弹锅边，正宗手工锅声音清脆，能持续回响；普通铁锅声音沉闷，没质感。掂分量也很关键：手工锅用熟铁，手感沉甸甸的，虽薄厚不完全一致，却透着扎实；机器锅轻飘飘的，握在手里没分量。
最后，用手工锅要 “耐心养”。手工锅不是工艺品，细微瑕疵很正常。新买的锅是灰黑色的，一定要 “开锅”，日常用完后烘干涂油，别用钢丝球硬刷。慢慢养着，锅会越来越好用，炒出来的菜也更有烟火气。记住 “认准传承品牌、细看锤印”，你就能选到一口能用上十几年的章丘手工铁锅。
