猪里脊入沸水锅中，加香叶、桂皮、姜块（拍一下）煮至酥烂。取出晾稍凉，手撕成丝备用。皮蛋沸煮，剥皮切块备用。
大米与糯米2:1
调料：鸡汁，姜汁少许（最好鲜榨取汁），胡椒粉，盐，味素，鸡精。
将调料拌入撕好的里脊与切好成块的皮蛋内
先制成白粥，后入皮蛋、瘦肉，调料加热。亦可粥至半熟入之。
皮蛋瘦肉粥
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