盐，作为“百味之首”，是我们日常烹饪中必不可少的调味品。然而，若食盐的摄入方式不正确，可能会对健康构成潜在威胁，引发高血压等多种疾病。其实，只需一个简单的改变——把家里的盐换一换，就能在一定程度上预防疾病，节省看病的费用。
在 2024 年 9 月 20 日举行的 2024“健康中国 减盐行动”主题会议上，发布了《中国低钠盐推广使用指南》。该指南建议大家将家中的普通食盐更换为低钠盐，以达到防病省钱的目的。
血压升高是心血管病的主要危险因素，约 2/3 的脑卒中及近 1/2 的冠心病都与之相关。钠摄入过多会导致血压升高，增加心血管病的发生和死亡风险。而钠摄入过多以及钾摄入不足，均可能引起血压上升，进而提高心血管疾病的发病与死亡几率。那么，如何解决饮食中多钠少钾的问题呢？答案就是换用低钠盐。
低钠盐是在普通食盐中混入一定比例的氯化钾，在不影响口感的前提下，减少了钠的摄入并增加了钾的摄入，从而实现“双重降压效果”。这种盐具有有效、经济、安全、简便、易行、低成本等优点。与多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，钾摄入量偏低，因此低钠盐在我国具有广泛的推广价值。众多研究表明，低钠盐能够显著降低血压，预防心血管病事件，减少全因死亡，不仅安全简便，还能节省个人和社会的医疗支出，特别符合我国国情。
那么，哪些人适合食用低钠盐呢？《指南》明确了以下四类推荐人群：
- 高血压患者：低钠盐对于高血压患者来说是一种较为理想的选择，但需注意的是，低钠盐应用总体安全，少部分特殊人群在使用前应听从医生建议。
- 除特殊情况外的普通人群：对于大多数健康人群来说，食用低钠盐是有益的，可以在一定程度上预防高血压等心血管疾病的发生。
然而，以下两类人群在食用低钠盐时需要特别注意：
- 肾功能不全患者：这类患者如需使用低钠盐，必须遵循专科医生的建议。目前，尚无直接证据表明该人群使用低钠盐能够获益。
- 高钾血症患者：低钠盐可能会使血钾轻微升高，因此不适用于已确诊高钾血症的患者。
此外，肾脏负责钠和钾的排泄，肾功能受损者在摄入低钠盐时应相对谨慎。对于正在服用可能导致血钾升高药物的人群，应在医生的指导下使用低钠盐，并定期进行检测，以确保安全。对于肾小球滤过率已经小于三十的患者，不建议食用任何高钾的食品。
除了更换食盐种类外，我们在日常生活中还应注意一些细节，以控制盐的摄入量。《中国居民膳食指南（2022)》建议，成人每天摄入的盐不超过 5 克。为了避免“吃太咸”，我们可以采取以下方法：
- 学会使用限盐勺：在烹制菜肴时，不能仅凭品尝来判断盐是否过量，而应使用量具，如限盐勺，以准确控制盐的使用量。
- 快出锅时再放盐：在烹饪过程中，等到快出锅时再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
- 少放高盐调味品：尽量减少酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品的使用，可利用葱、姜、蒜、花椒、香菇等香料和自身香味浓郁的食物来提味增香。
- 冲洗下高盐食物：对于咸菜、罐头里的鱼等含盐量较高的食物，可用水冲洗一下，以降低盐的含量。同时，在选购食品时，应尽量选择新鲜食材，减少加工食品的购买，因为大部分加工食品在加工过程中都添加了食盐。
- 看食品配料表：购买加工食品时，要学会查看配料表中的“钠含量”，许多食物都是“隐形盐”食品，如火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，有些食物吃起来并不咸，但其实钠含量并不低。
总之，通过更换低钠盐以及注意日常生活中的用盐细节，我们可以更好地控制盐的摄入量，预防心血管疾病的发生，为自己的健康保驾护航。
