这个羊肉的做法儿可和湖西太不一样了，湖西除了有羊肉汤之外，还有大炖羊肉、红焖羊肉，但每一种做法儿，都离不开很多佐料、大量的葱姜、以及辣椒。据邻居介绍，手把肉的做法特别简单，只要放点儿葱姜盐，然后煮就可以了。就是应了那句话，“高端的食材，只有采用最简单的做法，才能激发出食材本身的味道”。手把肉的做法就像内蒙人的性格一样，简单、直接、豪爽，湖西羊肉的做法儿，吃起来有很重的佐料味儿，而手把肉则基本没有任何其它的味道，除了淡淡的肉香味儿。并且今天这个羊肉吃起来没有王睿奇想象中的膻味儿，这让他大感意外。在他的想象中，草原上的羊应该很膻才对啊，可这个吃起来根本就不是那样，并且还很好吃。
邻居看他们两口子脸上些许意外的表情，之后就大快朵颐的吃了起来。开始的时候一平还有些拘谨，在孩子妈妈的劝说下，她不再像先前那样用筷子夹着吃，而是用手直接拿着吃了起来。男主人看着他们，开心的笑起来，“这就对了，手把肉就该这么吃”。吃完这一大块肉之后，王睿奇把心中有关膻味儿的疑问向邻居请教，邻居耐心的向他解释起草原上的羊肉为何膻味儿小的原因。
羊是反刍动物，消化系统很特别，胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。其中会产生挥发性的脂肪酸，被吸收和融入羊的脂肪里，这就是导致羊肉有膻味的主要因素。都是羊肉，那为何内蒙的羊肉为什么没有膻味呢？大部分地区养羊，给羊吃的都是饲料，就算吃草，就只在有限的那么几片地方吃。与平原地区不同，草原最大的优势，就是遍地都是草，因此草原上草的种类非常多。更重要的是，草原上有很多草都是碱性的，例如野葱，而导致膻味的脂肪酸呈酸性。碱性的草吃多了，碱性和酸性融合在一起，会发生中和作用，使脂肪酸变得更少。这就相当于从源头上把羊体内的酸减少了，膻味自然会变小。此外，很多养殖场的羊都生活在羊圈中，活动范围局限，运动量极少。而内蒙的草原有天然草场这一独特的优势，那就是可以对羊就行放养。羊在广阔的草原上自由奔跑，运动量可比圈养的羊大多了，所以脂肪消耗得比较快。因为脂肪酸会储存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的减少。自然而然地，膻味也随脂肪酸的消耗进一步减小了。再者，草原的气候条件非常适合羊生长，再饲养一些膻味本身就小的品种，不仅吃起来没怪味，肉质也会更加上乘。这就是内蒙羊肉膻味儿小的根本所在。听完这些，王睿奇这才恍然大悟。
在聊天儿过程中，王睿奇终于记住了男主人的名字，他叫陈亮。之前听老婆说起过，只是那时基本没打过交道，所以对这个名字没太深的印象，所以也就没记住。三个男人一边聊着天儿，一边喝着酒，从内蒙和山东羊肉不同的做法儿，聊到彼此家乡的特色小吃；从本地的风土人情，聊到各自的家庭。就这样边喝边聊，不知不觉一瓶白酒就见底了。女人们早就下了桌，一边在旁边看着孩子，一边聊着家常。整个房间里，不时传出欢乐的笑声，这才是王睿奇期盼的过年气氛。
越聊越开心，越喝越兴奋，本来王睿奇白酒也就二三两的量。但今天三个人喝完一瓶以后，他竟然有还想喝的念头。这三两多酒对陈亮爷俩来说，好像就跟没喝一样，而他却已经脸红脖子粗，明显有了醉意。陈亮爸爸问他，“小王，今天高兴，咱们再喝点儿？“”爸，王哥这才刚有状态，肯定没问题啊“。他虽有些醉意，但现在正在兴头上，就在他欲拒还迎时，陈亮却抢先把他面前的酒杯倒满了。恭敬不如从命，今天就豁出去了，那就接着喝吧。你别看王睿奇平时酒量不大，可他有酒胆，卯上劲儿了，多少他都敢喝，喝完之后结果怎么样，那他可就不管了。
那天酒喝的那叫一个痛快，第二瓶也不知道什么时候喝完的，其实王睿奇早已喝多了。第一瓶之后的那些过程，事后他就像断了片儿一样，脑子里怎么也想不起来了。据说那天喝完两瓶之后，没尽兴的陈亮正好看到旁边有一个之前喝剩的瓶底儿，可能有个二两多，于是他又给三个人匀了。等喝完之后，王睿奇一看已经八九点了，这顿饭吃了足足三个小时，他早已坐不住了，于是趁机起身招呼一平回家。
