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餐要一顿一顿的做，饭要一口一口的吃，营养一点一点的吸收。所以要想获得好的营养，就要落实到每一口、每一餐、每一天的饮食。
老年人消化吸收能力下降，为保证营养摄入，一般建议老年人应在日三餐的基础上，加餐1-2次，即“3+1”或“3+2”模式。
首先，三餐分配要合理，早午晚三餐，每一餐都不要太简单，否则就难以达到多样化要求。每一次正餐都要有主食，有高蛋白食物(鱼、肉蛋，奶，大豆制品等)，还有蔬菜，三类食物缺一不可。家人不在时简单凑合吃一顿，是很多老年人的常见错误。
其次，加餐(零食)要适当，加餐(零食)的目的是补充老年人易缺营养物质和少量能量，与正餐很好地配合，而不是为了充饥胡乱地吃一口，或干扰正餐。
零食最好选用水果、酸奶、牛奶、豆浆、豆制品、坚果、薯类、蛋类、水饺等富含营养的食物，尽量不选方便面、面包、饼干、点心、蛋糕、酥饼、葱油饼、油炸零食(麻花、麻球、油条)等高能量低营养的食物，即使是高营养的零食，也不能一次吃太多或一天之内吃很多次(体型消瘦者除外)，以免于扰正餐或发胖。
加餐(零食)的合适时间是上午、下午或晚上，主要取决于正餐时间和活动量。但一般来说。睡前半小时不宜再进食。
总之，加餐(零食)吃得好的话是补充营养的有效手段，能提高生活质量；吃得不恰当的话就会增加身体负担，得不偿失。
除了喝白水、茶水(几乎没有能量)之外，其他食物(包括饮料、咖啡、酒等)不论多少，都应计入正餐或加餐。老年人一天之内正餐不能少于2次，但正餐加餐合计也不要超过6次(有特殊医学情况者除外，比如流质饮食) 。
王兴国《吃的百科》
