粿汁是广东省潮汕地区传统民间小食，与“果汁”同音，容易迷惑，但是它十分美味。
粿汁是广东省潮汕地区传统民间小食，属于潮菜，在潮州街上随处可见卖粿汁的小食摊。以粿条为主料，搭配卤汁、卤猪肠、卤豆腐等辅料，通常趁热食用。
其制作需将糯米浸泡磨浆，蒸熟后晾干切片形成柔韧粿汁皮，煮制时调入糯米粉浆搅拌至柔韧，成品汤汁稠如米糊，淋浅棕色卤汁并加入卤蛋、猪肉等配料。
浇头虽然是猪杂，但是卤的很香很好吃，没有腥味。吃之前要搅拌一下，让浇头和粿汁混匀，这样咸淡正好，超级好吃。
我吃的粿汁属于炮台粿汁：配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤蛋等，肥而不腻。
粿汁是广东潮汕地区的传统小吃，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。个人觉得粿汁更得我心。
