排骨汤面
排骨汤面
一、焯洗排骨：
排骨若干，泡水洗净，然后冷水下锅，焯水后再冲洗干净；
二、煮排骨：
冷水下排骨，水量要大一些，加大厚姜片5片，葱段5段，大料2朵，干红辣椒3只，料酒一大匙，开锅后计时60分钟，计时结束后在煮好的排骨汤里加一点点盐烧开就好；
煮好的排骨
三、排骨面：
1、面汤：
面碗里加一点香油，一点儿盐，一点儿味素，盛少量排骨汤溶解混合一下；
2、煮面和青菜：
煮面的时候将青菜嫩叶一起放在锅里煮，面基本4分钟就好；
3、煮好的面捞出放在汤碗里，搅拌一下，然后撒上葱花碎香菜碎，浇上骨汤放上排骨，一碗排骨烫面就做好啦。
排骨汤面
不想吃肉只有汤面
不吃肉只吃面的早餐
煮好的排骨汤可以做排骨汤面，排骨可以粘蒜泥吃、烤蒜香黑椒排骨，也可以做成糖醋排骨等等。
烤蒜香黑椒排骨
一、煮好的排骨捞出几块，均匀撒上蒜片和一点点儿黑胡椒粉，放在烤箱里高火烤4分钟；
二、取出排骨，两面刷上黑椒酱，再次入烤箱烤3分钟就可以吃了。
黑椒排骨
可沾蒜泥也可黑椒的排骨
烤蒜香黑椒排骨
备注：
煮排骨的时候尽量先泡、洗、焯干净血水，别加酱油，这样煮出来的排骨汤白净也没有杂味。
嫩白菜叶、菠菜、油菜、油麦菜等等焯水后都可做汤面的配菜。
烹饪时，我喜欢尽量用更少的调味料去体现食材原本应有的味道。
排骨汤面
排骨汤面
