紫甘蓝，源于欧洲地中海沿岸。含有碳水化合物、粗蛋白，以及胡萝卜素、维生素、维生素B2 、维生素C 、尼克酸、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等丰富的微量元素，以生食为最佳。
当然，生食也更方便。
火热的夏天，灶台前火熛火燎的日子可不好过，还是凉拌菜来得干脆。
今天就做一道快手凉拌紫甘蓝吧。
紫甘蓝剖成两半，去掉内柄，切丝，越细越好。
青椒、红椒去籽，去内瓤，切细丝。
芹菜切段，芹菜叶切丝。嫩一些的芹菜口感会更好，如果没有芹菜，也可不用。
凉开水或纯净水小半盆，加人两大勺白醋，再把以上切好的丝们全部泡进去。
注意一下，一定得是凉水，千万别用开水，开水一烫菜可就熟了。
紫甘蓝做熟后不只营养会流失，也没有爽脆的口感了。
浸泡的时间可长可短。时间充足的话，泡够半小时最好，时间紧张时，10来分钟也可。
（不要用盐水，盐水虽然和白醋一样可以杀菌，但会导致蔬菜水份流失，紫甘蓝漂亮的紫色也会褪去很多。）
如下图：
接下来准备调料：
适量盐、2小勺白糖、1大勺生抽、1瓶盖白醋，1大勺花椒油、香油，适量色拉油，依次倒入盆中，用筷子搅拌混合。
喜欢带点辣味可以加一勺红油辣椒。
泡好的的菜从盆里盛出，滤干水份后倒入配好的调料中。用两双筷子左右手开工，拌匀。
有柠檬的话，切两片丢进去一起拌匀。
装盘，一份漂亮又清爽的凉拌紫甘蓝就完工了。
上桌开吃吧！
从洗菜开始，到上桌，若抛开菜丝泡水的时间，整道菜十分钟内就可以搞定这，是不是超级快手呢？快试试吧(´∀｀)。
