雪菌菌，但凡雪粉都很熟悉，这是一种活性菌群，可以用它来自制酸奶。那么自制的酸奶和市面所售的酸奶有什么区别呢？
市售酸奶因灭菌工艺失去活性菌，而我们手工培育的雪菌菌富含乳酸菌、双歧杆菌等活性益生菌，每毫升超1亿CFU活菌，真正做到「喝进去的菌群都是活的」。
此外，雪菌菌通过28小时低温慢发酵可以分解90%乳糖，牛奶敏感者也能安心饮用。而且还可以释放18种氨基酸与小分子活性肽，生成天然维生素B群与消化酶。
从中医的角度来说，牛奶偏寒性，但发酵后的酸奶就没有这个问题。而且雪菌菌发酵的酸奶是高蛋白的优质酸奶，对身体有很大的益处，非常建议大家去尝试一下。
与此同时，雪菌菌也非常好养活，我一不小心就会养得爆棚，于是我送了许多朋友。但还是愁，尤其到了夏天，我的雪菌菌真是要扑出来了。有朋友说，可以放冰箱，但我不太喜欢冷藏的食物，所以这一项就被否了。
其实，我是知道怎么处理酸奶的。因为我以前做过酸奶蛋糕，做法和普通戚风蛋糕类似，就是把水换成酸奶，烤的时候用水浴法。而且口感是清爽的芝士味，特别好吃。你问我为什么没上图，因为懒。
不过懒人也有好方法，如果大家实在酸奶太多需要消耗的话，在此卷卷提供两个思路。
[if !supportLists]第一，[endif]酸奶松饼。
松饼是老外的叫法，其实就是鸡蛋饼。做法超级简单，鸡蛋，面粉，酸奶，白砂糖，可以加一点酵母或者泡打粉。
把鸡蛋打散，加酸奶，糖和面粉，调至无颗粒即可。如果喜欢口感扎实的，就厚一些，像烙饼一样。我个人喜欢松软的，所以我调得相当薄，水水的感觉。
然后用不粘锅中火烧热后转小火，倒入锅中一勺面糊，一个个地做。我有摩飞锅，用自带圆形的模具操作更方便些。待两面都煎至金黄即可出锅，不用想，肯定好吃。
[if !supportLists]第二，[endif]酸奶馒头
原料：面粉，酸奶，一丢丢糖，酵母，小苏打（可以不放）。做法和普通馒头做法一样，此处不再赘述。建议不会做馒头的朋友，先练会基本功，再上这个食谱哈。
这两个方子都可以大量消耗酸奶，唯一的弊端就是雪菌菌制作的酸奶，是不是经过高温后，效果就大打折扣了，这是我目前在纠结的问题。不过作为一名懒惰的美食家，我可以保证根据我的方子，做出来的小食肯定味道很好。反正自制酸奶很健康，总比市面上的酸奶效果好，这是毋容置疑的。
那么，最近几天放假，大家有兴趣的就做起来，卷卷期待大家的作品哦。
最后，祝大家儿童节快乐啊!
