1、炒炸菜
取出炸菜，洗一洗控水，入锅，不用加油，从袋里取出来，直接炒，加糖，加生抽酱油，加辣椒油。
2、韩式鲭鱼炖萝卜（男3女2，一条鱼切3块）
萝卜切片不太厚（大的切半圆），鲭鱼切段，大葱切粗丝，姜片，花椒，大料，洋葱切块。把萝卜铺在锅底，上面一层铺鱼段，洋葱。调料汁：韩式辣酱，生抽，白糖，盐，胡椒粉，老抽上色，味精，微辣椒粉，加水搅拌均匀，洒在鱼和萝卜片上，开火开锅焖10分钟就行。
3、豆沙
红豆放入电饭锅，加水，开火，开关，开关3次，汤多，收汤，至水干，1斤豆，1斤糖。把豆取出，怼成泥。之后再放糖。
4、面糊汤
白面，加水，和稀，里烧开打几颗鸡蛋进去，筷子搅一搅，碎碎的，少量加盐。
5、炒河粉1斤10吃
食材：胡萝卜擦丝，洋葱切丝，白菜擦丝，豆芽。洋葱起锅烧油炒一炒，少量加盐。炒胡萝卜丝加酱油，炒白菜丝加葱白碎，加盐炒一炒。炒完混合在一起。
开始炒河粉，加水，加三丝，加河粉，一边炒，一边加酱油兑的水，炒好出锅。
（问刘姐）
6、韩式拌饭100人，10斤胡萝卜，10斤肉沫，8斤洋葱，黄瓜8斤。
胡萝卜丝加盐炒一炒，洋葱丝加盐炒一炒，香菇泡好切薄片炒一炒，黄瓜丝不用炒，记得油一定要少，炒得熟一些。
肉沫加洋葱碎加油，加生抽加盐加蚝油加白糖炒好，最后兑韩式辣酱，加酱油.加白糖搅拌.加辣椒面.加少许糖稀。最后加香油，加芝麻
7、凉拌三丝/芹菜胡萝卜丝
大白菜，横着切成指头的长段，切成细条。胡萝卜擦丝，粉条泡发后剪断，洋葱丝，黄瓜丝。
加香油，蚝油、酱油、味素、白糖，辣椒面（油）、盐，烧油加入花椒粒、辣椒段，直到出香味，浇到菜里面，拌好之后加入鸡精。
8、大丰收
腌制肉片：（老抽、生抽、料酒、姜片、白糖、胡椒粉、辣椒段，盐、八角、葱段）
【洋葱爆锅，贴锅的话小火倒酱油。胡椒粉，白糖，老抽，姜片，大料，花椒，辣椒段，肉炒熟加豆角，炒不下分开炒，炒熟加水烧开以后加盐，味精调味，加玉米，土豆，南瓜，加水没过土豆，不要没过南瓜，开锅15分钟，必须盖盖子。用🥢叉一下确认熟，贴着锅边盛菜。】盛菜成品不能怼。
先把肉大火炒出油，加入郫县豆瓣酱，加入足够开水，然后小火焖，加入土豆，南瓜，玉米，豆角。（100人份：肉片8—10kg，1个南瓜、1件土豆、豆角5kg，玉米10根）
9、面包片
①加包菜丝（包菜擦细丝，紫甘蓝擦丝，洋葱丝，胡萝卜丝）
土豆泥（加蛋黄酱别太多，黄瓜丁，胡萝卜丁，洋葱碎泡水，白水煮蛋切碎，加盐，可以加点胡椒粉）
奶茶，咖啡
②面包，西红柿片，黄瓜片，片肠，芝士，生菜、煎鸡蛋
10、鱼香肉丝（100人10kg肉丝）
鸡胸肉切丝，加入盐、淀粉（焯水才加，不焯水不加）、醋（料酒），酱油抓拌均匀腌制两小时，把鸡胸肉放在热水里焯水。
分别炒青椒丝，木耳丝，胡萝卜丝，少许圆葱。炒好调汁（盐糖味精酱油胡椒粉，淀粉加水尝味后开始炒。）
11、辣鸡块（鸡腿肉）
①.鸡腿肉（焯水，或者多洗几遍，炒的时候带水好吃）
②.然后用生抽老抽和盐还有料酒胡椒粉腌制
③.再把洋葱切
④.【油热放姜 蒜 豆瓣酱一勺 ，花椒，辣椒段炒，放大料 ，炸点辣椒油放里面炒。
老抽生抽，开锅10分钟。出锅放味精调味】
⑤.倒鸡肉炒，用生抽老抽 胡椒粉 小米辣 干辣椒 糖 盐 豆瓣酱 料酒 胡椒颗粒 大料
12、宋丹
①.木瓜用刀切丝（泰式方法）
②.蒜 小米辣 干辣椒打碎
③.酸角放到虾酱柠檬汁里捞一捞，把核和不能吃的拿出来
④.放棕榈糖 虾酱 盐 柠檬汁 洋葱丝 泰式鸡精 鱼露 蓝袋的泰国调料（不知名） 豆角 空心菜
（胡萝卜丝，泰式粉，小米辣，白糖，洋葱丝，柠檬水，西红柿。）
14、韩式炒鱿鱼
先把大葱切断，指头长，洋葱切粗丝，下锅炒。再切胡萝卜菱形片，包菜切方块，加入锅中一起炒，出点水之后加入鱿鱼，继续翻炒。最后加调料。（韩式酱里加入酱油，白糖，辣椒粉，蒜末）
15、咖喱饭（100人量，15斤土豆，洋葱3斤，胡萝卜5斤，鸡胸肉10斤）
土豆切成方块，胡萝卜切方块丁（比土豆小），洋葱切成方块，鸡胸肉切块。
把土豆，胡萝卜放入锅中，加水开火煮到八成熟，加入洋葱，鸡胸肉，最后加入咖喱粉，搅拌均匀后尝味，味道淡的话加入盐和白糖。
16、拌菜
包菜或者木瓜丝
加盐，过一会儿把水拧干。切洋葱丝，胡萝卜丝，加入盐，白糖，蚝油，酱油，蒜油，鸡精，醋，香油，花椒油，小米辣抓拌均匀。吃饭前把调好的料汁加入菜中。
17、疙瘩汤
姜葱热油下锅，先把西红柿切丁炒出沙，然后到锅里煮，切包菜丝，青菜丝，胡萝卜丝，土豆丁，什么剩菜剩汤都可以放。面粉调成絮状，多次少量加水。
调料：盐，老抽，酱油，蒜油，胡椒粉，糖，味精，葱花。
一斤面20人吃
（80人一般3斤（2盆半）面.加水用筷子搅成小絮状放入，煮几分钟，然后关火，放入10个鸡蛋）
18、红烧茄子
食材：
茄子切滚刀块儿，泡水半小时。（可以不吸油）番茄切滚刀块儿，尖椒去籽切菱形片。
生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，番茄酱，醋放在一起，兑成汁儿。
热锅烧油炒茄子，炒一下加蒜末，继续翻炒，加番茄块，炒一下加料汁。
19、红三剁做法
食材：
青椒 ：打成丁状，红椒 ：打成丁状，洋葱：打成丁状，小米辣 ：切小节，西红柿打碎，肉沫控水。
做法：姜蒜爆香放入肉末，炒一会放料酒和胡椒粉，肉炒熟以后放洋葱，再炒一会放红椒和青椒，炒到辣椒断生，放西红柿，用生抽、蚝油、盐调味。
20、蔬菜瘦肉粥
肉沫，肉片或者鸡胸肉用盐，白糖一点点，酱油，淀粉，胡椒粉、姜末或者姜丝抓拌均匀，最后放豆油，腌制起来。
加新米，加水，水开了之后小火慢慢熬。熬到米散了，没有一点米芯，熬好之后加蔬菜碎，最后再加腌制好的肉沫，不要煮太久，最后加点味精调味出锅。
21、番茄炖罗非鱼
罗非鱼打花刀，用厨房纸擦干水分，起锅烧油，快要冒烟放入鱼，煎到两面金黄。西红柿切块，炒出沙。
兑调料：加大葱花、洋葱块、姜片、香叶，八角，花椒粒，生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、蚝油，西红柿汁儿，加开水一勺一勺打入鱼锅里，开火慢炖十五分钟。
22、油盐饼，花卷100人15斤面
【头天晚上发面，放2勺盐吃饭勺子，放豆油1斤面1两油，1斤面6两水，油水放了混合以后再放面。擀皮放油，尝面有盐味就行，没盐味再加盐。】
4盆面，8斤面，把2勺酵母粉放在水里，加水和面，加一点盐，一点白糖，加很多豆油，软硬度和花卷一样。醒面放冷库一晚。
第二天把面铲下来，桌上撒面粉，把发面切成几块，把面用擀面杖弄薄，撒上油，折起来搓一搓，让盐均匀。撒上盐或者胡椒粉或者孜然粉或者葱花，卷起来，掐剂子。擀薄，起锅煎饼。
23、葱花鸡蛋饼
加面粉，胡椒粉，盐，鸡蛋、葱花，水，中大火用平底锅煎饼
24、炸鸡排，或者猪排（里脊切片）、炸鸡柳
鸡胸肉切长条或切薄片，用葱姜水，加盐（不要太多），胡椒粉、料酒腌制一下。然后加炸粉，炸粉的量要能明显感觉到外皮沾着炸粉的程度，加两颗鸡蛋，太干的话可以加水，最后加豆油，就可以炸了，炸两遍。（13kg肉，2袋半炸粉）
25、冬瓜肉丸汤
肉沫、洋葱丁、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、白糖抓拌均匀，最后加熟豆油。烧一锅开水，水开后，马上关火，挤肉丸子，然后重新开锅，马上加入冬瓜薄片，开锅闭火就熟了。（肉丸漂起来就熟了）
26、土豆丝卷饼（不发面）
中午十点开始和面，
放水，水里加盐，加多多的油，【（开水一斤面，0.55—0.6两水，一次性加够水，稍微凉点就揉一揉，放置起来，下午可以用，两个剂子，其中一面抹油，两个抹油的合在一起，开始烙饼。土饼里可以抹甜面酱，甜面酱可以取出来，加鸡蛋和盐，酱油炒成酱汁。】，50人四盆面，开始揉面，揉得软软的，放置半小时，再继续揉面。
桌上撒面粉，揉面，掐剂子，擀薄薄的皮，越薄越好，用平底锅烙饼。炒土豆丝洋葱丝胡萝卜丝就可以吃了
27、酱鸡蛋
煮鸡蛋开锅五分钟捞出来，剥壳，兑料汁（盐，生抽，老抽，白糖，味精，小米辣），用黑锅，，倒进鸡蛋炒一炒摇一摇，不要用铲子炒出锅时放芝麻。
28、焯章鱼
烧水，加半勺盐，一勺醋，一勺料酒。水开之后放章鱼，煮五分钟，捞出不用过水。
红糖包，馅儿里放红糖，芝麻，白面粉。
凉拌苦瓜：蒜，糖，味精，酱油，芝麻
凉拌西兰花：加糖，盐，花椒油，味精，芝麻
炖南瓜：100人17斤南瓜，热锅烧油，加洋葱丝爆炒，加入南瓜块儿，炒黄，加盐，加水炖，之后加味精，盖锅焖10分钟，加一点点生抽。炖好之后开吃。
拌黄瓜：加盐杀水，加白糖，味精，蒜末花椒淋油
生菜沙拉：生菜，玉米粒，少量的胡萝卜丝，圆葱丝，番茄
凉拌海带丝：把海带丝的盐分洗干净，泡发，充分泡发之后上锅蒸，蒸熟之后加糖，醋，盐，蒜末拌一拌就行。
牛肉裙带菜汤
凉拌胡萝卜丝，蒜末，糖，醋（柠檬水），盐
切了裙带菜之后，在裙带菜里加蒜末，香油，鱼露，抓拌腌制一段时间。烧水，把裙带菜放进锅里，加牛肉。再加盐，加鱼露调味。
