蛋氨酸：科学家做实验，用小白鼠，在小白鼠的喂养过程中，在饲料中单独缺乏蛋氨酸喂养80天，80天小白鼠成熟，结果发现小白鼠得了肝细胞坏死，小白鼠和人的生理过程一样，小白鼠因缺乏蛋氨酸肝细胞坏死。人也是一样的。
儿童如果长期缺乏蛋氨酸容易得肾病，人体中有一种胆素的物质，是用来分解胆固醇的，儿童体内缺乏蛋氨酸，胆素下降，胆固醇在儿童体内不能分解，长期会加重肾脏负担，柳职得肾病，所以缺乏甘氨酸会危害健康，食物中的蛋氨酸含量最丰富的是蛋类和鱼，黄豆缺乏蛋氨酸。
我们再来看一下色氨酸。科学家用小鼠做实验，发现得了癞皮病缺乏色氨酸的人也容易得脚气病，色氨酸是水溶性的，吃大米时洗的次数多了会把营养素洗掉。酪
氨酸与色氨酸如果缺乏，会影响人们的智力发育。研究人员也用小鼠做实验，在食物中单独缺乏这两种氨基酸80天后，让小鼠钻迷宫，怎么也钻不出来，而正常喂养的小狗就钻出来了，说明什么问题？前者的智力有问题。科学家解剖了一个智力低下的小鼠，发现它的大脑发育不全。科学家又做了实验，有智商低下的小鼠繁殖下一代，下一代的喂养正常。80天后，让其转迷宫，结果会怎么样？还是钻不出来，说明什么问题？遗传。
再谈一下赖氨酸。科学家拿小白鼠做实验。在喂养中单独缺少赖氨酸。结果80天后解剖小鼠，发现得了脂肪肝，肝硬化的前期就是脂肪肝。我们正常人的肝脏，每10天换一半，如果肝细胞被脂肪包围住，结果会怎么样，影响正常代谢，影响身体健康，赖氨酸含量最丰富的食物是鱼，我们每天都应该吃新鲜鱼。问题是您能做到吗？
您说酪氨酸、色氨酸重不重要？如果您想让您的孩子聪明，是一定要补充蛋白质的。
每个做家长的都希望自己的孩子长高个，蛋白质中的组氨酸和精氨酸在儿童成长时期能促进生长、增高。日本人在战后50年平均身高增加12公分，因为他们政府强令国民每天喝几奶。
日本研究人员在小学生中做实验，每天上午课间加餐，分两组，其中一组，加餐中增加组氨酸和精氨酸，另一组正常加餐。2年后，利用统计学原理结果发现增加营养素的学生比没有增加的平均身高多2厘米。
人有60万亿个细胞，每秒有50万个细胞在死亡，唯有不断补充好蛋白质，才能维持每个细胞正常新陈代谢，除了心脏与神经细胞无法修补，及代谢时尿液与胆汁不需要蛋白质外，都需要蛋白质。可见蛋白质对人体太重要了，没有蛋白质就没有生命。
