我的家乡在东北辽宁省的一个小山村，我们家乡有很多著名的小吃，有油条、豆腐脑、烧鸡、烧饼等等。今天却只说说家乡的豆腐。
东北地区盛产黄豆，因此豆制品也比较多，不管是十几年前比较贫穷的时候，还是现在生活条件较好的时代，豆腐都一如既往的伴随着人们的生活。
家乡的豆腐有很多种，有水豆腐、干豆腐，豆腐脑、懒豆腐等等，都是比较受欢迎的食品。吃的比较多的是水豆腐。几乎每天都能听见卖豆腐人阴阳顿挫的叫卖声。“豆——腐——”这也是家乡卖豆腐的特别声调。听到熟悉的声音，买豆腐的人就赶紧拿着小盆出来了。现在的人卖豆腐不愿意喊，嫌累，就买个口哨，用吹口哨来代表卖豆腐的意思。买豆腐的方式有两种。一种是用现金。还有一种就是用自家的黄豆来交换。如果现金和黄豆暂时都没有，还可以赊帐。几次累计起来一起给。水豆腐白白胖胖，四四方方的方块形状。可以凉拌着吃，就是著名的小葱拌豆腐，加上点酱油，特别适合夏天吃。也可以炖着吃，一般是白菜炖豆腐。
豆腐，每家自己都会做。因为做豆腐比较麻烦，平时做的比较少。但是在过年前几天，家家都会做一次豆腐，而且做的比较多，留着过年和正月时吃。做豆腐，要先将黄豆挑选好，去除里面的沙粒，用水泡上。然后用石磨把泡好的黄豆磨成浆液。拉磨是毛驴最拿手的本职工作。毛驴拉磨时要给它的眼睛蒙上一块布。让毛驴觉得自己走的平坦大路，一日千里，干的是大事，而不是原地转圈。有时没有驴，就由人来推去磨。磨好的豆浆拿回去用大锅煮，开锅后豆浆表面漂上的豆皮也很有营养。把烧开的豆浆用沙布挤压，把豆腐渣分离出来。剩下的豆浆要点上卤水。这时盛一碗来吃，就是豆腐脑了。把豆腐脑放在沙布中挤出里面的水分。用一个重物在上面压一会儿。揭开纱布，一大块豆腐就做成了，再用刀把大块豆腐划成小块。过年前是冬天，把豆腐拿院子里冻上一夜，第二天就成冻豆腐了，冻豆腐炖着吃更美味，酸菜炖冻豆腐，加上粉条，也是大家都喜欢吃的。
干豆腐的技术含量可能高些，自己一般不会做。只有专门做生意的人才会做。干豆腐，薄溥的，一片一片的。可以直接吃，也可以卷葱吃，也可以凉拌或炒着吃。干豆腐炒辣椒也是家乡著名的地方菜肴。以前家里来客人或者逢年过节，干豆腐是必不可少的。
豆腐脑也是家乡最著名的小吃。街上有几家老字号的店做的最好吃。家里的人上街上赶集，一般都会吃上一碗豆腐脑和两根油条。好多在外面工作的人回家都要去吃上一碗豆腐脑，寻找一下家乡的味道！
还有一种豆腐叫“懒豆腐”，就是把黄豆磨成豆浆后直接放在锅里煮，直接加点盐和菜叶，煮成糊状的。因为省了几道程序，顾名思义“懒豆腐”。必竟是偷了懒的，味道也就欠佳了。现在几乎很少有人吃了。
小时候是吃着豆腐长大的，总是觉得豆腐是最普通的食品。离开家乡来到南方后，发现巳经很难吃到正宗的家乡豆腐了，干豆腐和冻豆腐几乎没有，水豆腐有，但是味道却不一样。南方人更专注于把黄豆做成豆干和油豆腐！现在我已经习惯吃南方的油豆腐和豆干产品了！但是家乡的豆腐依然是我最怀念的味道！
