夏天吃饭，最怕灶台前的蒸烤。所以每到这个季节，家里餐桌上总少不了几道凉拌菜。今天做的这道，食材简单，做法也简单，却是百吃不厌。
黄瓜拍碎，切成小块，碧绿莹莹的，像一块块翡翠。鸡蛋煮上八分钟，过凉水，剥壳，白白嫩嫩的，切成两瓣，蛋黄沙沙的，蛋清弹弹的。虾仁放几片姜煮熟，去壳，粉白粉白的，蜷成可爱的弧形。
三样食材摆在一起，黄的、绿的、粉的，清清亮亮，看着就让人胃口大开。
最要紧的是那碗酱汁。蒜末、小米辣、辣椒面码在小碗里，热油滋啦一声浇上去，香味立刻炸开来。再加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，少许凉白开调匀。酸、辣、咸、鲜，都在这碗汁里了。
淋上去拌匀，每块黄瓜、半颗鸡蛋与鲜嫩虾仁，尽数裹上一层透亮酱汁。夹一筷入口，酸辣率先撞开味蕾，紧跟着黄瓜脆爽、鸡蛋绵糯、虾仁清甜，多重滋味在舌尖次第舒展。
这道凉拌小菜最宜盛夏黄昏，不必久困灶台烟熏火燎，随手拌上满满一盆，佐清粥饱腹，或是配冰啤酒消暑，皆是人间小欢喜。
寻常日子便如这一盘凉拌菜，褪去繁复油腻，清淡朴素，却藏着恰到好处的鲜活滋味，细碎烟火里，自有安稳绵长的小圆满。
