鸡头石是小时候我们这里夏季的水产。
它一到盛夏，木盆一样大的叶子就舒展在水面上，浑身带刺。叶子上，叶梗上到处是刺。它的花是紫色的，果实特别像鸡头，所以我们这里管它叫鸡头石，土话叫“鸡笼泡”。它身上的刺是最长的，尖尖的刺个个精神抖擞地捍卫着它的少主们，而它的少主们这时候都躲在刺囊里面，吸足营养在疯长呢！
一兜鸡笼泡会生长出好几片叶子，大小不一，绿色圆盘状，一片片平躺在水面上。果实成熟的时候，我们还需要用竹竿拨开叶子，叶子下面躲着的果实就一个个冒出头来。我们用一把镰刀绑在竹竿上，看到成熟的圆鼓鼓的果实，只用把刀往下面的茎上一割，果实就浮在水面上，然后用竹竿把它拨拢过来，小心翼翼地拎起它开花的部位，只有这个部位没有刺，丢进竹篮里。
割回家的鸡头石，要用菜刀将其剖开，除掉带刺的皮，就看到白色的内瓤，内瓤里面装着一个个鸡头米（有点像石榴的果实排列的方式），我们把这些鸡头米一个个掰下来，不要以为像石榴一样就可以开吃了。鸡头米外面还包着紫色的软软的皮，剥开这一层皮还有硬硬的棕色的壳，棕色的壳里才是嫩嫩的肉。吃新鲜的鸡头米，咬破壳，里面的肉带着汁水丰盈圆润，清香可口。但是，如果不小心把汁水溅到衣服上，却很难洗掉。大人们一般把它煮熟了吃。煮熟了的鸡头米，老实多了，不用担心果汁溅到身上，味道清甜，粉粉的，类似板栗的味道，但比起板栗多了一分细腻。当然，还有老幼之分。幼小的煮熟后柔软细腻，老成的香硬甘甜，味道各有千秋。我都喜欢吃。
我家屋后的池塘里到处长着这些鸡头米。妈妈就用摘莲蓬的那个轮胎放上一个木盘坐在水面，拿着镰刀直接漂浮在水面上割鸡头石。总是满载而归。回家将鸡头米煮熟后分给周边的孩子们吃。我看到这么麻烦做出来的鸡头米却给别人吃了一大半，就不高兴。妈妈说：“我不会认字，教不了你们读书，就总是摘些鸡笼泡、莲蓬、菱角给队里孩子们吃，尤其是那些大孩子，请她们来教你读书写字。”原来如此，用劳动换取知识，多么有见地的妈妈。
鸡头石不仅可以吃它的果子，还可以吃它的梗。把它带刺的梗割下，剥去外面薄薄的带刺的皮，里面就是淡青色的肉，中空，就像莲藕和荷梗一样。用它来做菜，简简单单地放点青椒就是一道好菜，软软绵绵，口感极佳。
水中蕴藏的丰富物产，供养着它的子民。我们傍水长大的孩子对水里的特产情有独钟。很多年以后，我们这个地方很少看到鸡头石了，因为到处养鱼，这些古老的物种快要绝种了。可我老是怀念着它，它的味道，每到夏季更甚。有时候会去当地的农货土产市场，找个遍，企图寻到它的足迹。后来功夫不负有心人，这十几年来，还真的被我寻到过两次。一次买到了它的梗，一次被我妈买到了鸡头石。不亚于捡着了宝，发朋友圈到处炫耀，寻找能认识此物的同龄人。我还在淘宝网上疯狂地找过，因为感觉淘宝网无所不有。果真，在实物照片的对比之下，发现广东有不少，原来它就是芡实，到现在我才真正给它正名。
那不是简单的对一种食物的挂念，更是对美好的童年生活的怀念啊！那时候天更蓝，水更清，空气更清新、世界更清净。不像现在，什么都有了，️又感觉什么都没了。
