自制南瓜、紫薯芋圆

      天热啦，来一份Q弹的芋圆。

QQ感的芋圆

      芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，传统上来说，是用芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉和水拌匀成团，搓成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。

      现在的芋圆则是一种统称，块状茎类的南瓜、紫薯、山药、山芋、洋芋等都可以加木薯粉做芋圆。芋头可以换，很奇怪的是，木薯粉却不可以，如果将木薯粉换成生粉、淀粉、藕粉等，有的团起来，口感却不Q，有的连捏都不造。

      芋圆的做法非常简单，我的理解就是“和元宵面”，只不过把糯米换成木薯粉。

      布骤也简单：一蒸，二拌，三切。白色可以用山药、黄色用南瓜，紫色用紫薯。

黄色的南瓜芋圆

紫色的紫薯芋圆

图片发自简书App

      其中：南瓜泥水分大，所以需要的粉少;紫薯蒸好后没有水分，所以和面时需要加少一点水才行。

图片发自简书App

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      做好的芋圆粒直接冷冻，随吃随煮。芋圆煮熟后立刻投入冰水，会增加Q弹程度哦。

      因为紫薯落色，先煮前他颜色的。可以配西米、红豆汤或者配芒果椰汁吃~哦了，喜欢吃就动手吧吧~今天我直接用椰汁🥥的噢！

无界90天训练营第四天