芦花鸡为我国土生鸡种，汶上芦花鸡原产于山东省汶上县，横斑羽是该鸡外貌的基本特征，所以被称之为汶上芦花鸡。芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。
芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。其特点是：体形较小，瘦肉型鸡，耐粗饲，抗病性强。皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实， 血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。
芦花鸡从小活动量大、攀登能力强、飞行距离长。因此，该鸡的抗病能力强，体态健美、肌肉发达，该品种鸡肉质紧凑、细腻而筋道。芦花鸡认巢性非常强，不管白天游食多远，夕阳西下时，均回巢上架歇息。
芦花鸡的产蛋周期长，芦花鸡是珍禽类鸡种，它产的芦花土鸡蛋每2-3天才产蛋一枚，普通鸡蛋一天产蛋一枚。芦花土鸡蛋营养价值高比一般的土鸡蛋还是要高一点的，机芦花鸡鸡蛋蛋黄更圆厚，蛋清光亮浓稠。蛋黄中卵磷脂、生物蛋白、维生素等含量更高。胆固醇低更适合孕妇、婴幼儿、儿童及老年人等特殊人群食用。
随着人们消费水平和标准的提高，原有肉用鸡和部分蛋鸡逐步被市场淘汰，像芦花鸡这样的优质小体型肉蛋兼用型品种，越来越受到消费者的喜爱。而芦花鸡作为中国珍禽，已成为百姓餐桌、佳节送礼、高档餐饮、农家饭庄的首选品种。
