原文
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也；方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤（xì），导大窾（kuǎn），因其固然。技经肯綮（qìng）之未尝，而况大軱（gū）乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（xíng）。彼节者有间而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋（huò）然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰："善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
译文
这名厨师放下刀，回答说：“我所爱好的是道，已经超过技术层次了。我最初肢解牛时，所见到的都是一整只牛；三年之后，就不曾见到完整的牛了；以现在的情况而言，我是以心神去接触牛，而不是用眼睛去看牛，感官作用停止而心神充分运作。依照牛自然的生理结构，劈开筋肉的间隙，导向骨节的空隙，顺着牛本来的构造下刀。连经脉相连、骨肉相接的地方都没有碰到，何况是大骨头呢！好厨师每年换一把刀，因为是用刀割肉；普通的厨师每月换一把刀，因为是用刀砍骨头。如今我这把刀已经用了十九年，肢解过数千头牛，而刀刃还像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节之间有空隙，而我的刀刃薄得没有什么厚度；以没有厚度的刀刃切入有空隙的骨节，自然宽绰而有活动的余地了。所以用了十九年，刀刃还像新磨过的一样。虽然如此，每当遇到筋骨交错的部分，我知道不好处理，都会特别小心谨慎，目光集中，举止缓慢，然后稍一动刀，牛的肢体就分裂开来，像泥土一样散落地上。我提刀站立，环顾四周，意态从容而志得意满，然后把刀擦干净收藏起来。”文惠君说：“好啊!我听了厨师这一番话，懂得养生的道理了。”
解读
《庄子·养生主》中的这段文字通过庖丁解牛的故事，表达了一种超越技艺的境界，强调了心灵与自然的和谐统一，以及对生命的敬畏和尊重。
庖丁释刀的故事并不仅仅是在描述一个厨师如何熟练地解剖牛，而是通过这个过程来阐述一种超越技艺的境界。庖丁在解牛的过程中，经历了从对牛的外在形态的观察，到用心灵感知牛的内在结构，最终达到了“官知止而神欲行”的境界。这种境界不再受限于技艺的纷繁复杂，而是依循天然的原理，顺应自然，达到了一种超然的境界。
庖丁所表达的“官知止而神欲行”也是在强调心灵的力量。他不再依赖眼观手技，而是通过内心的感悟和通达，达到了一种超越物质的境界。这种境界不仅仅体现在解牛的过程中，更是一种对生命的敬畏和尊重。庖丁在解剖牛的过程中，表现出对生命的细致呵护和敬畏之情，他的动作轻缓细致，就像在对待一件珍贵的艺术品一样。这种对生命的敬畏和尊重，也是一种对自然的敬畏和尊重，体现了一种与自然和谐共生的境界。
最后，庖丁所表达的“善刀而藏之”也是在强调对技艺的谦逊和敬畏。庖丁在解剖完毕后，会仔细检查，然后收起刀。这种行为不仅仅是对技艺的尊重，更是一种对自然的尊重。他并没有因为自己的技艺而骄傲自满，而是谦逊地将刀收起，这也是一种对自然的敬畏和顺应。
因此，这段文字所表达的寓意是，通过庖丁解牛的故事，展现了一种超越技艺的境界，强调了心灵与自然的和谐统一，以及对生命的敬畏和尊重。这种境界不仅仅是在技艺上的追求，更是一种对自然、对生命的敬畏和顺应，体现了一种超然的境界和生命的价值。
无论做什么事情，时间长了就会熟能生巧，游刃有余了。就像鲁迅先生所说的那样，如果人能用十年专注于一件事，那他一定能成为这方面的专家。亦如驼背的捕蝉翁所说：“捕蝉时，注意力高度集中，无论天大地广，万物繁多，在我心里只有蝉的翅膀，专心致志，神情专一。精神到了这番境界，捕起蝉来，还能不手到擒来、得心应手么?”
