今天，炸了几斤肉丸子，味道很不错。做法是从小X书上的视频学的。步骤整理如下:
一、做葱姜水
抓一把花椒粒，加一碗清水，煮开后再煮2分钟；加入葱和姜，用手抓捏几下，再泡20分钟，这样葱姜水就做好了。
二、做馒头碎
拿两个馒头，用绞肉机绞碎备用。
三、洗肉绞肉
把肉清洗干净，用清水浸泡一会儿，去血水，然后绞成肉末。将馒头碎加入肉末中，抓匀，倒入葱姜水。
四、调肉馅
加入盐、十三香、胡椒粉。加两个鸡蛋，抓拌均匀；然后再加一勺玉米淀粉、一勺面粉，抓均匀，最后再加少许食用油，抓匀。
五、炸丸子
1、油温四成热，下丸子，丸子定型即可捞出。
2、把全部定型的丸子下锅，炸五分钟。
3、为了外皮酥脆感，再把丸子下锅复炸十秒即可。
我在第五步炸丸子时，将三步并做一步，直接炸五分钟出锅。
