文坝上的风
坝上老家有三件宝，土豆、莜面、大皮袄。
三宝中的一宝，就是美味的莜面。来坝上的你，一定要吃回莜面，否则会留下遗憾的。
坝上属高寒地区，平均海拔1400多米。这里种出的莜面不但特有劲道，而且营养价值高，常吃可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。听说还有美容的效果呢。
莜面的做法很多，可搓成鱼鱼，推成窝窝，搅成拿糕，压成饸烙，还可以做成饺子，可以说做法多多，吃法多多。
种种吃法中，我独爱吃母亲推的莜面窝窝。
母亲很会推莜面窝窝，小时候也最爱看她推窝窝了。只见母亲在一个表面很光滑的石板上，先滴一点油，然后将一块莜面夹在中指和食指间，一摁一推，再一卷，就成了。动作连贯，一气呵成，很是优美。然后我就和姐也学着推，可总也没成功。直到现在也没学会。
母亲的手法娴熟，不一会一笼窝窝就做好了，这时父亲锅里的水也烧开了，然后母亲就将笼屉放进锅里蒸。并督促父亲看好时间，别蒸过时了，要不就不好吃了。大约十多分钟后，一笼香喷喷的莜面窝窝就出锅了，看着就眼馋。
莜面窝窝，吃法也很讲究，可根据个人喜好连择醋咸汤，肉汤，蘑菇汤或鸡蛋汤，然后将窝窝夹在汤里，沾着吃。
当然儿时的我们是没得选的，因为那时家里还很穷，一年也吃不上几回肉，所以沾肉汤的机会很少，基本都是沾咸汤了。但母亲也会把咸汤做的很香，她会在咸汤里切上些黄瓜或水萝卜丝，加上醋，滴上些油，吃起来也是别有滋味。偶尔吃上顿肉汤，那滋味就更别提了。
窝窝炒起来更香。有时，母亲会把剩下的窝窝切成丝，然后放在热油锅里炒，不一会夹杂着葱香、油香味的窝窝就炒好了，每每和姐都会流哈喇子，刚刚端上饭桌就会被我俩抢光，还想再吃却没了。那时觉着这就是人间最好的美味了。
儿时，我们对莜面情有独钟。特别是那些出生在六、七十年代的人，更是情有独钟。因为他们到田间劳作，干的都是体力活，且早出晚归，吃别的食物，很快就会饿，如果吃顿莜面，会抵挡很长时间，所以他们更是喜欢莜面。也有些常年在外漂泊的人，每每提到家乡的莜面，也会馋的流口水，无不感叹，“哎呀，好长时间没吃家乡的莜面了，下次回老家一定好好吃上一顿。”
我想大家对莜面的这份喜爱，不旦源于它的美味，而且源于那份对家乡割舍不断地情感及对亲人的思念。因为莜面养育了家乡一代又一代人，所以难以忘怀。
