临池日志(56):画瀑布(2)

8月18日,晴,周五,23-31度

临池日志(56):画瀑布(2)


继续画昨天那幅未完的画。今天画上半部分的瀑布。先画上半部的山石瀑布,忘了留下面树的枝叶空间,山石与树枝接到,所以树画小了,且与山石之间未留白,使得画面看起来满。我再次发现纸的尺寸不对,仍偏短偏宽,以至于我画的比例不太协调。远景山石颜色偏深,与近景缺少浓淡对比。

左我右师

明天上完色,一幅画才大工告成。周末两天,将山石树木再练练,纠正一下基本功。

日食记(4):豇豆湿面饼


这湿面饼卖相不太好,味道还不错。

面团含水量达到75%,是一个非常湿软的面团。我还加了酵母,可以想见饼皮是极柔软的。

做得不太成功。总结原因是面团全发了。我们都知道,面软的饼口感好。面软的方法有二:一是面团含水量大,二是添加酵母。除了发面饼外,面团里添加少量酵母,可以使饼皮在软的基础上再增加点“松”的口感。但不能让面团完全发起来,最好是半发状态。因为全发面的延展性相对较差。而这款饼对面团的延展性要求极高,需皮薄如纸。今天的面团全发了,饼皮稍扯薄就破,只能揪块面皮补上,所以煎出来的饼形状不规则。

今天少写点,连夜搞卫生,迎接长假。

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