今晚上,看到了简友写的腌制白菜根咸菜,一时也勾起了我的儿时记忆。
小时候吃的白菜,都是自家地里种的,一颗足足有十好几斤重。
每年上冻之前,为了能储存更长的时间,就要把白菜连根拔起,拉回家放到菜窖里。很多绿绿的白菜叶,在存储过程中,慢慢变黄脱落,里面却是被保护的很好。
所以,那时的每棵白菜都带着一个长长的白菜根。
在那个物质缺乏的年代,每个长长的“手榴弹”样的白菜根,都被充分利用,洗干净,从中间切开,挖掉中间质地较软的部分,头天晚上扔到咸菜缸里,第二天早上捞出来洗洗,就成了饭桌上最美味的佳肴。无论是喝稀饭,还是吃大馒头,都叫一个香。
可现在市场上卖的白菜,都是剥的干干净净,不见一点儿绿叶,以至于让城市里的孩子都误以为白菜就是白叶子的,而且根也被切掉了。
无根可腌,所以,很多年都吃不上那美味的腌白菜根了。